Facile bisque al salmone cremoso

Questa è una bella zuppa di salmone da servire con un panino o un'insalata per il pranzo o aggiungerla a un menu speciale per la cena. È sorprendentemente facile da sistemare con roux di base, brodo di pollo e condimenti.

Cosa ti serve

• 6 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
• 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 foglia di alloro medio
• 1 3/4 tazze di brodo di pollo o brodo di sodio basso o non salato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 salmone piccolo (circa 7 1/2 once) con succhi di frutta
• 1 tazza mezza e mezza o latte intero
• sale kosher e pepe nero macinato a piacere
• Suggerimenti per guarnire: strisce di peperoncino arrosto, panna acida, olio d'oliva, crostini, prezzemolo

Come farlo

1. Riscaldare il burro in una casseruola media fino a quando non si scioglie; aggiungere la cipolla e soffriggere per 4 o 5 minuti, finché sono teneri.
2. Frullare la farina nella miscela di burro e cipolla. Cuocere, mescolando costantemente, per 2 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e mescolare gradualmente nel brodo. Cuocere, mescolando fino a quando è addensato e liscio.
3. Mescolare il vino e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Scartare l'alloro.
4. Mescolare in passata di pomodoro e salmone con succhi di frutta. Lavorare nel frullatore in lotti * fino a che liscio, quindi tornare alla casseruola. Mescolare nella metà e metà e condire con sale e pepe a piacere.

1. Guarnire con strisce di peperoncino arrosto, crostini, prezzemolo o panna acida.

Suggerimenti

* I liquidi caldi possono far saltare la parte superiore di un frullatore. Per evitare esplosioni, non riempire il frullatore per più della metà. Allentare la tazza centrale del coperchio del frullatore, posizionare un asciugamano da cucina piegato sopra e tenerlo premuto saldamente mentre si fondono.

variazioni

• Sostituire la metà e metà con crema leggera o panna per una bisque più ricca.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	468
Totalmente grasso	32 g
Grassi saturi	17 g
Grassi insaturi	11 g
Colesterolo	103 mg
Sodio	815 mg
carboidrati	21 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	18 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).