Aggiungere un vero sapore Cajun alle vostre grigliate è facile
Cibo cajun se la cucina popolare dei franco-canadesi che si insediano nelle paludi e nelle baie del sud della Louisiana. Come con tutte le persone che si trasferiscono in un posto nuovo, i Cajun hanno adattato i loro metodi nativi agli ingredienti indigeni della regione. Nel sud della Louisiana, hanno trovato granchio, gamberi di fiume, ostriche, gamberi e una vasta gamma di giochi che includevano di tutto, dai tacchini selvatici alle rane. Il riso è, tuttavia, l'alimento base della cucina cajun.
Ora, mentre la maggior parte delle persone associa Cajun al piatto unico (una pentola veramente grande), i veri sapori della cucina Cajun possono essere usati in quasi tutto. Prima di tutto, guarderemo quei piatti unici , piatti come Gumbo e Jambalaya . Si tratta di piatti densi e sostanziosi pieni di carne e verdure come salsiccia, prosciutto, patate dolci, gombo e pomodori. Per migliorare veramente questi piatti, devi grigliare gli ingredienti principali prima di metterli nella pentola. La gente non mi crede, ma il modo migliore per far risaltare la carne di uno di questi piatti è la prima volta che lo vuoi grigliare. Questo aggiunge così tanto sapore che è un crimine non farlo.
Di tutte le tradizioni culinarie degli Stati Uniti, Cajun è stato quello che ha visto la maggior parte dell'evoluzione. Da questi classici one-pot al tacchino fritto Cajun, al pesce annerito (e tutto il resto) e all'intero elenco di spezie, salse e condimenti Cajun. Cajun ha finito per significare calore con sapore.
Con questo, intendo che il tipico condimento Cajun ha una buona fonte di calore da una varietà di peperoncini e peperoncini e un intero carico di sapori che si basano su erbe e spezie come semi di finocchio, cannella e cumino. Questo ti dà la possibilità di aggiungere quel sapore Cajun a quasi tutti i piatti che vuoi. Personalmente do credito a Justin Wilson per questa divulgazione del sapore cajun.
Certo, alcuni puristi diranno che non si tratta di Cajun. Bene, guarda cosa la maggior parte di ciò che il mondo chiama italiano, poi vai in Italia e mangia. I sapori etnici del cibo emergono mentre le ricette evolvono. I Cajun si stabilirono negli Stati Uniti centinaia di anni fa, ma non c'è nessun record noto di tacchino fritto fino alla fine del secolo. Lo stesso Justin Wilson ha detto di dirlo per la prima volta negli anni '30. Non mi sembra esattamente una vecchia ricetta per me, ma ci vai. La cucina Cajun si evolve e continuerà a evolversi ancora a lungo.
Per darti un'idea di come ottenere il sapore Cajun in qualsiasi cosa tu gridi prova questo semplice tocco:
- 1 tazza di paprika
- 1 tazza di peperoncino in polvere
- 3/4 tazza di semi di finocchio intero
- Cumino macinato da 1/2 tazza
- 1/2 tazza di aglio in polvere
- 1/4 di tazza di sale
- 1 cucchiaio di pepe di cayenna
- 3 cucchiai di basilico essiccato
- 4 cucchiai di origano essiccato
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di pepe bianco
Macinare tutto insieme in un macinino per spezie e cospargere praticamente di tutto. Mi piace questo su uova e tutto ciò che grillo.