Questa semplice ricetta al curry di pollo di Durban è l'introduzione perfetta alla cucina indiana del Sud Africa.
Mi sento molto fortunato ad essere cresciuto in Botswana, che è il paese direttamente a nord del Sudafrica. Sebbene sia un paese relativamente piccolo, ho potuto comunque sperimentare diverse culture all'interno della mia comunità. Uno di questi è stata la cultura sudafricana indiana, in quanto molti dei miei amici indiani con cui sono cresciuto si sono identificati come puramente sudafricani e hanno chiamato Durban a casa.
Le feste di compleanno e gli eventi erano le cose migliori da frequentare in quanto questo è il posto in cui sono stato esposto ai sapori che sento ancora nostalgico. Curry e samosa caldi erano un favorito assoluto. Prova questa semplice ricetta che ho creato ispirato a questi ricordi. Può sembrare una lunga lista di ingredienti, tuttavia, molte di queste sono spezie comuni o elementi che si possono trovare facilmente in qualsiasi negozio di alimentari.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di ghi (o burro)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di polvere di curry (o
- garam masala )
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cumino intero
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- Da 1 a 2 bastoncini di cannella interi
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 pollice di zenzero fresco (grattugiato)
- 4 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 8 pezzi di pollo (1 kg, preferibilmente cosce e bacchette o ali)
- 2 pomodori (tritati)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 patate (tagliate a cubetti da mezzo pollice)
- Opzionale: 1 piccola rutabaga (svedese)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 rametto di foglie di curry
Come farlo
1. In una padella a base pesante, sciogliere il burro nell'olio vegetale, quindi aggiungere le spezie per temperare e diventare fragranti. Fai attenzione a non bruciare o bruciare le spezie, ma lascia che il calore delicato faccia il suo lavoro per circa un minuto.
2. Aggiungi le cipolle, l'aglio e lo zenzero e friggi fino a quando non si ammorbidisce. Questo dovrebbe richiedere circa 3 minuti a fuoco medio.
3. Accendi il fuoco e aggiungi i pezzi di pollo. Pollo con l'osso cosce, bacchette o ali funzionano meglio con questa ricetta come le ossa arricchiscono il sapore e il pollo rimane umido.
Lasciare rosolare la carne e rivestire molto bene i pezzi nelle cipolle e nelle spezie.
4. Dopo circa 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori a pezzetti e dare al piatto una buona mescolanza.
5. Getta le patate a cubetti, lo svedese, il brodo di pollo e le foglie di curry. Verificare la stagionatura in quanto potrebbe richiedere un pizzico o due di sale in questa fase se necessario, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti a fuoco medio-basso. * Bisogna fare attenzione per garantire che ci sia abbastanza calore da cuocere alle patate. Noterai che assorbono gran parte dell'acqua e diventano soffici quando sono pronti.
6. Quando è pronto, guarnire con le foglie fresche di coriandolo e servire su un letto di riso basmati e un sambal sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 673 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 150 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 52 g |