Anche se questa è una versione scorciatoia di un contorno tradizionale colombiano, questi fagioli rossi sono incredibilmente buoni. Sono così gustosi, possono stare da soli come piatto principale . I fagioli rossi preparati in questo modo (con pomodori, cipolle verdi e un po 'di maiale o pancetta) sono anche una componente importante del classico piatto colombiano bandeja paisa.
Cosa ti serve
- 4 fette di pancetta
- 1 pomodoro, tritato
- 1 mazzo di scalogno, parti bianche e verdi, tritate
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 scatola grande (32 once) di fagioli rossi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 cubetti di brodo di pollo
- 3 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
Come farlo
- Far rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Rimuova la pancetta e prenoti per un altro uso, ma lasci lo sgocciolamento della pancetta nella padella.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, gli scalogni tritati e il cumino nella padella. Fateli rosolare nel lardo fino a renderli morbidi, circa da 5 a 8 minuti.
- Aggiungere i fagioli (compreso il liquido) alla padella, zucchero, acqua e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata e i fagioli si sono addensati.
- Togliere dal fuoco e mescolare il coriandolo tritato. Servire con riso
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 552 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 486 mg |
| carboidrati | 99 g |
| Fibra alimentare | 29 g |
| Proteina | 35 g |