Le spezie e i condimenti in questo stufato di manzo gli conferiscono un sapore favoloso ed esotico. La ricetta include una miscela di garam masala, che si conserva per alcuni mesi.
Questo è speziato, ma non "caldo" (notare che l'unica spezia "calda", Caienna, è facoltativa ....) e un diverso cambio di ritmo dallo stufato di manzo quotidiano. Puoi anche usare l'agnello al posto della carne. Questo di solito è servito con focaccia, ma è buono su riso o noodles.
Cosa ti serve
- 8 cucchiai di olio vegetale
- 20 grani di pepe neri interi
- 6 chiodi di garofano interi
- 2 foglie di alloro
- 6 cialde di cardamomo intero
- 2 cipolle medie, finemente tritate
- 6 spicchi d'aglio, tritati fine
- 1 radice di zenzero, cubo da 1 pollice, finemente tritata
- 2 chili di manzo, a cubetti, (1 pollice)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, facoltativo
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo, macinato
- 2 cucchiaini di sale
- 5 cucchiai di yogurt, sbattuti
- 2 chili di spinaci tritati, freschi o surgelati
- 1 cucchiaino di cardamomo, (solo semi)
- 1/2 tazza di grani di pepe nero intero
- Semi di cumino 1/3 di tazza
- 1/4 tazza di semi di coriandolo
- 3 ogni bastoncino di cannella, lungo 3 pollici
- 6 chiodi di garofano
Come farlo
- Metti lo zenzero, le cipolle e l'aglio in un contenitore per frullatore e mescolalo a una pasta, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario. Accantonare.
- Metti in una ciotola i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e i baccelli di cardamomo.
- Mettere il cumino macinato, il coriandolo macinato, il pepe di Caienna e 1 cucchiaino di sale in un'altra ciotola.
- Metti lo yogurt in un'altra ciotola.
- Lavare e tritare e scolare gli spinaci freschi, averlo pronto da aggiungere nel piatto. (Oppure scongelare gli spinaci surgelati).
- Metti il restante cucchiaino di sale in un'altra ciotola.
- Ora riscalda l'olio vegetale in un grande forno olandese.
- Quando è caldo, aggiungi i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e i baccelli di cardamomo.
- Mescolare per un secondo. Ora mettete le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
- Mescolare e friggere fino a quando la pasta inizia a sviluppare i granuli marroni.
- Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, il pepe di Caienna e 1 cucchiaino di sale. Mescolare insieme, quindi aggiungere la carne.
- Mescola e friggi per un minuto.
- Quindi aggiungere lo yogurt 1 cucchiaino alla volta, fino a quando lo yogurt non sarà stato mescolato accuratamente con gli altri ingredienti. Continuate a friggere fino a quando la carne avrà un aspetto leggermente dorato.
- Aggiungere gli spinaci, un po 'alla volta, mescolando di più quando gli spinaci nella padella appassiscono. Continua a mescolare e cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono completamente. Dovrebbe rinunciare ai suoi succhi, a cucinare la carne.
- Ora, metti l'intera miscela nella pentola a cottura lenta / pentola di coccio e lascia sobbollire per 6-8 ore in alto o 8 - 10 ore in basso, finché la carne non è tenera.
- Al termine, cospargere il garam masala (istruzioni sotto) sopra la carne e mescolare, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in più. Se c'è troppo liquido, fai sobbollire per 5-10 minuti fino a quando la salsa sarà più densa.
Per il Garam Masala
- Combina tutti gli ingredienti e macina molto bene, usando un frullatore o un macinino da caffè.
- Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso con altre spezie.
Nota: Garam Masala può essere conservato per un paio di mesi.
Grazie a NS Nasim per la condivisione.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 671 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 137 mg |
| Sodio | 1,018 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 54 g |