Brodo - pronunciato "BOOL-yone" - è un brodo chiaro e saporito fatto da carne di manzo, pollo o verdure e altri ingredienti. La differenza principale tra il brodo e il brodo è che il brodo viene prodotto facendo sobbollire la carne, mentre il brodo è fatto bollendo le ossa. Inoltre, lo stock è generalmente non stagionato, o solo leggermente stagionato, mentre il brodo è stagionato per dargli un sapore forte.
Come usare il brodo
Mentre può essere usato come base per preparare zuppe e salse, il brodo stesso è semplicemente un brodo chiaro e stagionato senza ingredienti solidi.
Brodo e brodo sono sinonimi, e se servite il brodo come piatto da solo, allora si chiama zuppa. Ma la maggior parte dei cuochi trova usi per il brodo che vanno ben oltre il suo uso come zuppa.
Il modo migliore per includere il brodo nei tuoi piatti è iniziare creando il tuo : evita l'uso di cubetti di brodo, che sono ricchi di sodio. È un progetto che dura tutto il giorno, dove cuocere a fuoco lento manzo e sedano, carote, rape e cipolle. Fidati di me: il sapore vale la pena. È quindi possibile utilizzare il brodo come base per creare piatti come la zuppa d' orzo o di manzo vegetale , o anche per cuocere la pasta in una salsa a base di brodo di pollo, come suggerisce la National Pasta Association. Mentre la pasta cuoce, assorbe il gustoso sapore di pollo, le note dell'associazione.
Nozioni di base di Bouillon
Secondo Amy Brown in "Understanding Food: Principles and Preparation", il bouillon è in realtà la parola francese per brodo. "Tradizionalmente, questo tipo di zuppa si chiama bouillon se si basa su carne di manzo e brodo di corte o fumet se viene preparato utilizzando pesce", scrive Brown.
"Corte è la parola francese per" breve ", e descrive il tempo di preparazione per il brodo, che è molto più breve di quello delle scorte".
In effetti, il più semplice brodo di corte consiste in nient'altro che acqua salata, e alcune ricette tradizionali richiedono una miscela di metà acqua salata e metà latte. Puoi creare facilmente un brodo di corte usando un mix di aromatici e spezie, che ti darà una base saporita per il bracconaggio di molti tipi di pesce e crostacei.
fraintendimenti
Se stai cercando ricette per brodo, evita di confondere il termine con la parola "lingotto", che si riferisce a "oro non cotta o argento in barre o lingotti", secondo Merriam-Webster. Ricorda l'origine francese della parola per questo brodo, e lo userai per creare zuppe, cuocere la pasta e persino cuocere il pesce in pochissimo tempo.