Questa ricetta thailandese per il pollo arrosto alla calce è super deliziosa. Con la pelle croccante e la carne tenera sotto, amerai il dolce sapore di lime di questo pollo arrosto, che rende un pasto perfetto da servire per qualsiasi incontro sociale, così come per i pasti di tutti i giorni. Aggiungi il peperoncino più o meno a piacere - la salsa di lime avrà comunque un sapore altrettanto dolce!
Cosa ti serve
- 1 4 lb./2 kg. pollo (di medie dimensioni, scongelato se si utilizza congelato)
- 1/2 tazza
- brodo di pollo
- Per la salsa di lime e lime:
- 1/2 tazza di succo di lime
- 1/4 di tazza
- aceto di riso (o sostituto normale dell'aceto di sidro bianco o di mele)
- Salsa di pesce 1/3 di tazza
- 1/2 tazza di zucchero (marrone, senza imballaggio)
- Da 7 a 8 spicchi d'aglio (tritati, o 1 cucchiaio di aglio frullato in bottiglia)
- 1 o 2 peperoncini rossi (freschi, tritati o 1 cucchiaino di pepe di cayenna essiccato)
- 3 cipolle verdi (a fette)
- 4 spicchi di lime
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Svuotare la cavità del pollo, sciacquare e asciugare. Mettere il pollo in una teglia o una casseruola con coperchio, o un foglio di alluminio per la copertura.
- Mettere gli ingredienti marinata / salsa in una casseruola e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge una leggera ebollizione e lo zucchero si dissolve. Ridurre al minimo, mescolando di tanto in tanto per diversi minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
- Versare 1/3 di questa salsa sul pollo. Ricopra accuratamente il pollo con un cucchiaio. Prenota la salsa rimanente per dopo. Aggiungere 1/4 tazza di brodo sul fondo della teglia, quindi coprire e mettere il pollo in forno per 1 ora.
- Togliere dal forno e utilizzare un mestolo per versare i succhi dal fondo della padella sul pollo. Coprire e tornare al forno ancora 1 ora.
- Togliere dal forno e versare da 2 a 3 cucchiai in più della marinata di lime / salsa che hai prenotato prima sul pollo (la salsa potrebbe essere diventata spessa in questo momento, quasi come uno sciroppo, va bene - si "scioglierà" quando tocca il carne calda del pollo Ci dovrebbe essere ancora umidità (succhi) nella parte inferiore della teglia: se non lo è, aggiungere 1/4 tazza di brodo in più. Coprire e arrostire fino a quando la carne interna è ben cotta (da 30 minuti a 1 ora, a seconda quanto è grosso il pollo che stai arrostendo).
- Alla fine, scoprite il pollo e tornate al forno per 15 minuti, finché la pelle non diventa dorata.
- Usando un mestolo, raccogliere 1/3 tazza di succhi dal fondo della teglia e aggiungere alla salsa di lime riservata. Mettere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa è calda. Assaggiala, aggiungendo un po 'più di zucchero, se lo desideri, o un po' più di salsa di pesce se non abbastanza salata. Aggiungere più peperoncino fresco tritato o pepe di cayenna se più spezie è desiderato.
- Per servire, metti il pollo intero su un vassoio e versa la salsa o servila sul lato. OPPURE posizionare il pollo su un tagliere e tagliarlo a pezzi (come mostrato). Disporre i pezzi su un piatto da portata. Versare la salsa, quindi aggiungere le cipolline a fette. Godere!
Punte di arrostimento di pollo più:
- Quando si arrostisce il pollo, controllare sempre che ci sia del liquido nel fondo della padella (è possibile aggiungere un po 'di acqua o brodo se necessario). Ciò garantirà un arrosto più tenero.
- Per verificare se il pollo è fatto: infilare un coltello in una delle parti più spesse del pollo (la bacchetta o appena sotto la bacchetta sono buoni posti). Se la carne vicino all'osso è bianca e il succo scorre pulito, è fatto. Se vedi carne rossa e / o succhi rossi, il pollo richiede altri 15 o 30 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 893 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 279 mg |
| Sodio | 1,548 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 91 g |