Turkish Delight è una caramella che ha avuto origine in Turchia nel 1700. Le caramelle erano presenti in "Il leone, la strega e l'armadio", di CS Lewis. The White Witch ha tentato un personaggio, Edmund, con Turkish Delight . Questa semplice ricetta delizia turca ti tenterà anche tu!
Cosa ti serve
- 4 tazze di zucchero (granulato)
- 1/4 tazze di amido di mais
- 1 cucchiaino di bitartrato di potassio (crema di tartaro)
- 4 tazze e 1/4 di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 1/2 cucchiai di acqua (acqua di rose)
- 1 tazza di zucchero (pasticceri)
- 1 cucchiaino di olio vegetale (o accorciato)
Come farlo
In una teglia da 9 pollici, ungere i lati e il fondo con olio vegetale o accorciamento. Linea con carta oleata e ungere la carta cerata.
In una casseruola, unire succo di limone, zucchero e 1 1/2 tazze di acqua a fuoco medio. Mescoli costantemente fino a che lo zucchero non si dissolva. Lasciare bollire la miscela. Riduci il calore al minimo e lascia sobbollire, finché il composto non raggiunge 240 gradi su un termometro per dolciumi. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Unire la crema di tartaro, 1 tazza di amido di mais e l'acqua rimanente in una casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando tutti i grumi sono spariti e la miscela inizia a bollire. Smettere di mescolare quando la miscela ha una colla come consistenza.
Incorporare la miscela di succo di limone, acqua e zucchero . Mescolare costantemente per circa 5 minuti. Ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando frequentemente.
Una volta che il composto è diventato di colore dorato, mescolare con acqua di rose. Versare il composto in una padella a carta cerata. Distribuire uniformemente e lasciare raffreddare durante la notte.
Una volta che si è raffreddato durante la notte, setacciare insieme i confettieri zucchero e restante amido di mais.
Capovolgere la teglia da forno contenente delizia turca sul bancone o sul tavolo pulito e tagliare con un coltello oliato in pezzi da un pollice.
Cappotto con miscela di zucchero confettieri. Servire o conservare in un contenitore ermetico a strati separati con cera o carta pergamena.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 250 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |