La marmellata di prugne è un'aggiunta deliziosa ai muffin inglesi, pane tostato artigianale bianco e croissant o come un bel cambiamento da sciroppo d'acero su pancake e waffle. Approfitta delle prugne fresche nella stagione per fare marmellata di prugne e mettici abbastanza per avere questo gustoso condimento per diversi mesi. Puoi usare qualsiasi varietà di prugne o mescolarle.
Cosa ti serve
- 3 libbre di prugne sode (sbucciate e tagliate in ottavi, semi scartati)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 7 1/2 tazze di zucchero
- 1 (3 once) pacchetto commerciale
- pectina
Come farlo
- Metti le prugne, l'acqua e il succo di limone in una pentola grande non in alluminio.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il frutto è morbido. Dovresti finire con circa 4 1/2 tazze di frutta.
- Mescolare lo zucchero.
- Riportare il fuoco in alto e riportare il composto a ebollizione continuando a mescolare continuamente.
- Aggiungere la pectina e riportare il composto a ebollizione mescolando.
- Continuare a mescolare e far bollire per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
- Lasciare riposare la miscela per 1 minuto, quindi rimuovere la schiuma.
- Versare anche quantità in vasi sterilizzati, lasciando 1/8-inch di spazio nella parte superiore.
- Pulire i bordi e sigillare con coperchi sterilizzati.
- Lavorare in acqua bollente per 5 minuti.
- Rimuovere, lasciare raffreddare ed etichettare i vasi.
- Conservare la marmellata di prugne in un luogo fresco e asciutto.