Questa costolette è deliziosa e tenera. È un po 'dispendioso in termini di tempo, ma vale la pena aspettare perché il metodo di tostatura lento e affumicato porta il sapore a un livello completamente nuovo. Questa è una grande aggiunta a qualsiasi occasione speciale.
Cosa ti serve
- 1
- arrosto in piedi (circa 5 sterline / 2,3 kg)
- 11/2 tazze / 360 ml. Bourbon
- 1 cucchiaio / 115 ml. sale marino
- 1 cucchiaino da tè / 5 ml. polvere d'aglio
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml. cipolla in polvere
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml.
- paprica
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml. pepe nero (terreno grosso)
Come farlo
- Preparare il fumatore per un tempo di cottura di 8 ore. Immergere i trucioli di legno in bourbon e acqua da 1/2 tazza (120 ml).
- Strofinare gli arrosti con i condimenti e posizionarli sulla griglia superiore. Porre alcune manciate di cippato sul fuoco. Chiudere il coperchio e controllare ogni 40-50 minuti. Assicurati di aggiungere più trucioli di legno ogni volta che viene controllato l'arrosto. Arrosto di fumo per circa 8 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge 140- 145 F (da 60 a 63 ° C).
- Lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire.