Fai la pasta sfoglia tradizionale a casa - Ricetta facile per pasta sfoglia

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Perché rendere la pasticceria danese a casa? - Ricetta per Easy Puff Pastry

Per me, ci sono molte ragioni per imparare a fare la pasta sfoglia a casa. Innanzitutto, non ho un panificio vicino a me che lo faccia. In secondo luogo, i miei extra fatti in casa hanno meno ingredienti di quelli acquistati in negozio e in terzo luogo, costano meno (non contando il mio tempo). Gli ingredienti per circa 12 danesi costano meno di $ 3 e il forno costa circa 40 centesimi. I panifici danesi sono più di $ 2,00 al pezzo, per cui vale la pena di farlo per la mia prossima festa.

Tuttavia, non avrei mai sognato di fare la pasta sfoglia fino a quando ho scoperto un modo semplice per farlo. Ricordo mia sorella da piccola, cercando di preparare dei panini appiccicosi con pasta sfoglia. Il piegamento e il rotolamento sono finiti in una pasta dura con un piccolo sollevamento. Ho pensato che senza attrezzature come una sfogliatrice (rulli doppi per l'appiattimento della pasta) non ho avuto alcuna possibilità.

Poi ho visto questo bellissimo post sul blog: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Ero scettico, ma è venuto con le immagini, quindi ho pensato di provarlo. Ho anche trovato un video di Julia Child in cui lei fa esattamente la stessa cosa con un autore di libri di cucina scandinavi, Beatrice Ojakangas.

Finalmente ho avuto la possibilità di metterlo insieme e mi piacciono i risultati. Non è stato né facile né duro come pensavo e se mi eserciterò qualche volta, diventerà per me una seconda natura. Chiunque può fare questa ricetta con successo seguendo alcuni semplici consigli.

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Assemblare gli ingredienti e preparare l'impasto per la sfoglia sfoglia

L'impasto per questi danesi deve riposare per 6 ore o durante la notte, prima di iniziare a lavorarlo. Avrai anche bisogno di preparare il ripieno desiderato prima della mano, per ottenere i migliori risultati.

Possibili otturazioni danesi

• Nutella
• Riempimento torta di mele
• Ripieno di crema di formaggio
• Riempimento di mandorle

Ingredienti per la pasta sfoglia

• 1/4 c. acqua calda (da 105 * F a 115 * F.)
• 2 1/4 di cucchiaino. (1 pacchetto) lievito secco attivo
• 1/4 c. zucchero
• 1/2 c. latte a temperatura ambiente
• 1 uovo grande a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino. sale
• 2 1/2 c. farina per tutti gli usi non candeggiata (King Arthur)
• 2 bastoncini (8 once) di burro freddo e non salato

Istruzioni per l'impasto

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e un pizzico di zucchero.

In un'altra ciotola, tagliare il burro nella farina fino a quando rimangono grumi di burro di dimensioni pisello (vedi foto).

In una terza ciotola, mescola il resto dello zucchero con il latte, l'uovo e il sale. Aggiungere il lievito schiumoso e la miscela di acqua e mescolare fino a quando combinato.

Versare i liquidi nella farina e mescolare fino a quando non appena combinato e la farina è bagnata. Grumi di burro dovrebbero rimanere.

Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 8 ore durante la notte. Ho refrigerato per 6 ore e la pasta sfogliava bene, quindi c'è un margine di manovra con questa regola, ma assicuratevi che l'impasto sia molto freddo.

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Pat l'impasto in una piazza per rendere facile la sfoglia danese

Dopo una refrigerazione di sei o più ore, girare l'impasto su una superficie di lavoro mediamente infarinata e tamponare su un quadrato. Spolverare la parte superiore con farina e rotolare su un quadrato di 16 x 16 pollici, spolverando mentre si va. Probabilmente dovrai spolverare un po 'anche sotto l'impasto, quindi rimane libero.

Più fredda è la tua cucina, meglio è, ma l'ho fatta in un giorno in cui la temperatura era negli anni '70, quindi è possibile una vasta gamma di temperature. Vuoi che il burro rimanga duro, non spalmare e non incorporare troppo con la farina.

Poiché questa pasta è fredda, avrai bisogno di una forza considerevole per farlo rotolare a 16 pollici. Può essere un po 'di lavoro.

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Piega la pasta come una lettera per una sfoglia danese facile

Qui è dove questa pasta frolla inizia ad assomigliare alla tradizionale pasta sfoglia, alle pieghe.

Pieghi l'impasto in tre, come una lettera. Ho usato una spatola per qualsiasi impasto attaccato al tavolo.

Girare l'impasto di novanta gradi, in modo che le pieghe siano orizzontali. Tira di nuovo l'impasto su un quadrato (significa che stai rotolando per lo più in una dimensione, poiché la larghezza è già da 12 a 16 pollici).

Piega di nuovo l'impasto in terza (dal lato sinistro e dal lato destro), proprio come una lettera. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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La seconda e la terza piega per una sfoglia danese facile

Dopo aver completamente raffreddato l'impasto, stendilo nuovamente in un quadrato da 16 pollici. Non ho raggiunto 16 pollici, più come 13 a 14 pollici.

Piegare di nuovo in terza, tirare fuori e piegare e conservare in frigorifero (quattro giri di piegatura fino ad ora). Refrigerare.

In realtà ho fatto altre due pieghe dopo la seconda refrigerazione, anche se le istruzioni originali non lo richiedevano (un totale di 6 giri). Questo perché le macchie di burro erano ancora visibili. L'ho messo nel congelatore per 20 minuti e poi rotolato nel passaggio successivo.

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Distribuire l'impasto un'ultima volta per Easy Danish Puff Pastry

Stendere la pasta fredda a un quadrato di 20 x 20 pollici. Questo richiede un po 'di tempo e fatica perché l'impasto è freddo e rigido. Continuate a farlo, sarà spessa circa 1/8 di pollice quando avrete finito (meno di 5 mm).

Girare l'impasto se necessario, mantenendolo quadrato. Infarinare il piano di lavoro secondo necessità, ma incorporare meno farina possibile.

Tagliare la pasta con un coltello o un coltello da banco in quadrati da cinque pollici. Se hai dei fiocchi, mantienili e cuocili per usarli come assaggiatori (tutti vogliono assaggiarli direttamente dal forno).

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Spennellare la pasta con il bianco d'uovo sbattuto prima di cuocere

L'ultimo passaggio prima di cuocere questi girarrosto facili e sfogliati è quello di spazzolare con un albume che è stato sbattuto con un cucchiaio d'acqua.

Se ti piace, cospargere di zucchero grezzo, Hagelzucker o Perlzuker (mostrato qui) sopra la pasta per la decorazione.

Puoi anche aspettare che i danesi siano fuori dal forno e irrorarli con una semplice glassa .

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Puoi realizzare diversi tipi di danesi pieno e non riempito

Non devi limitarti a una forma per la tua facile sfoglia danese. Ecco un'immagine di un fatturato pieno, ma puoi creare forme a mezzaluna, girandole, due angoli e altri. (Ecco una bella immagine simile a un croissant e qui ci sono girandole, quattro pieghe d'angolo e due pieghe d'angolo)

Per fare i fatturati, posiziona due o tre cucchiai di torta di ciliegie al centro del quadrato e sigilla i bordi con acqua e con le dita.

Mettere i fatturati finiti su carta pergamena e lasciare lievitare circa 30 minuti.

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Pasticceria al forno - pasticceria danese a casa

Cuocere a 450 ° F (preriscaldare, per favore) per 10-15 minuti o fino a doratura. All'inizio saranno morbidi e diventeranno più duri attorno ai bordi mentre si raffreddano.

Ecco alcuni pasticcini danesi (ciambelle alla ciliegia, davvero) appena sfornati.

Hanno un sapore migliore se li lasci raffreddare a tiepido oa temperatura ambiente.

Se li fai la sera prima, copriteli con un asciugamano pulito e dovrebbero andare bene al mattino. Se vuoi, puoi riscaldare per qualche minuto nel forno o qualche secondo nel microonde.

Liberateli e serviteli anche più tardi. Questa è una grande idea per una piccola famiglia (salvo per le leccornie della domenica) o per una festa complessa. Sarebbero anche ottimi articoli per la vendita al forno.

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Mangia e divertiti - dolci danesi fatti in casa

Questo Cherry Turnover sembra che l'abbia comprato in una panetteria e abbia anche un sapore! Non aver paura, puoi padroneggiare questi adorabili danesi.