L'insalata marocchina, facile da preparare, viene preparata facendo bollire zucchine (zucchine) con spezie marocchine , aglio ed erbe aromatiche.
Anche se delizioso come un tuffo - va particolarmente bene con il pane di grano marocchino - può anche essere mangiato con una forchetta o un cucchiaio. Servire caldo o freddo.
Serve 4.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre. (750 g) zucchine fresche
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 o 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
- 3 o 4 cucchiai di acqua
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- 2 cucchiai di succo di limone o più a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di cucchiaino di cumino
Come farlo
- Sfregare le zucchine, ma non sbucciarle. Tagliare le estremità e tritare le zucchine a cubetti.
- Mettere le zucchine a cubetti in una pentola con olio d'oliva, aglio, spezie e acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, per circa 7 a 8 minuti, o fino a quando le zucchine sono croccanti-teneri.
- Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo e il cumino e continuare a sobbollire, scoperto, finché i liquidi non si sono ridotti e le zucchine sono tenere ma non molli. Assaggia e aggiusta il condimento se lo desideri.
- Servire caldo o freddo. L'insalata di zucchine cotte può essere mangiata come un tuffo o servita con una forchetta o un cucchiaio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 207 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |