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Delizioso Spaetzle tedesco fatto in casa (gnocchi tedeschi)
Spaetzle tedesco. Getty Images Spaetzle tedesco è piccoli gnocchi. Spaetzle non è difficile da realizzare, ma può essere un po 'dispendioso in termini di tempo quando fatto completamente a mano. I produttori di spaetzle veterani utilizzano una speciale pressa per spaetzle per formare i piccoli gnocchi.
Quello che segue qui sono due metodi per fare spaetzle. il primo utilizza una tavola spaetzle e un coltello speciale, il secondo mostra come formare gli gnocchi usando un colino .
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Tavola e coltello Spaetzle
Spaetzlebrett e Messer (coltello). J. McGavin Un Spaetzlebrett, o tavola, ha una maniglia e un bordo smussato, che tocca l'acqua bollente. Rende il Spaetzle fuori dal gioco.
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Ingredienti per l'impasto
Uova e farina per Spaetzle. Getty Images L'impasto dello spaetzle consiste in farina, sale e uova, con o senza acqua o latte. Non ci sono proporzioni esatte ma un buon punto di partenza è:
- 1 libbra di farina
- 5 uova
- ¾ tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
o, a persona
- 1 tazza di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
Per i tradizionalisti, lascia la pasta liscia.
Per i cuochi più avventurosi, aromatizzalo con la tua scelta delle tue erbe o spezie fresche tritate preferite. Aneto, prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla in polvere, peperoncino in polvere sono tutte ottime opzioni.
Puoi diventare creativo come vuoi con i componenti aggiuntivi. Invece di acqua, aggiungi la barbabietola o il succo di carota. Entrambi aggiungono sapore e colori meravigliosi.
L'aggiunta di purè come zucca fresca o zucca torta sono anche grandi opzioni. Per un sapore più luminoso, mescolare in pochi cucchiaini di limone fresco o scorza d'arancia per l'impasto.
Le possibilità sono infinite.
Una versione estremamente popolare di spaetzle è kase spaetzle che include formaggio. Una ricetta per spaetzle Kase può essere trovato qui .
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Mescolando l'impasto
Impasto. J. McGavin Mescolare l'impasto per alcuni minuti fino a renderlo lucido. L'impasto dovrebbe essere più umido della pastella di brownie ma non bagnato come la pastella di pancake.
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Immergendo la tua tavola
Immergere la vostra tavola. J. McGavin Immergere la tavola nell'acqua bollente , per aiutare l'impasto a scivolare via quando si preparano i noodles.
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Diffondere la pasta sul tavolo
L'impasto è spalmato con uno spessore di 1/4 di pollice. J. McGavin Distribuire un po 'di pasta in uno strato sottile sul pannello come mostrato. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 1/8 - 1/4 di pollice.
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Rendere il Noodles Roll Off the Board
Rendere Spaetzle alla vecchia maniera. J. McGavin Utilizzando il bordo piatto del coltello Spaetzle e una piccola torsione al polso, rotoli piccoli pezzi di pasta sul bordo e nell'acqua. Con la pratica, questo può andare rapidamente.
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Cottura dello Spaetzle
Spaetzle sono fatti. J. McGavin Cuocere gli spaghetti in acqua che non è abbastanza bollente. Sono fatti quando galleggiano verso l'alto. Rimuoverli e metterli in una ciotola calda. Inizia un altro giro di noodles e continua fino a quando l'impasto non è esaurito.
Le Spaetzle possono essere imburrate prima di servire, o mescolate con formaggio, pezzi di pancetta spessa, cipolle rosolate e al forno. Hanno un ottimo sapore con sugo .
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Fare Spaetzle con una colapasta
Rendere Spaetzle alla vecchia maniera. J.McGavin Puoi anche usare uno scolapasta con fori quadrati o rotondi per realizzare lo Spaetzle. Spingere un cucchiaio di impasto attraverso lo scolapasta nell'acqua bollente usando il retro del cucchiaio.
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Serve Spaetzle
Spaetzle tedesco. Getty Images Spaetzle pronto da mangiare. Scavare!
A cura di Lora Wiley-Lennartz