L'ananas va con il maiale fresco e con il prosciutto. La combinazione classica di due gusti diversi che lavorano insieme per il massimo del gusto. L'acidità dell'ananas taglia la ricchezza del maiale, creando i sapori classici dolci e salati.
Questa salsa di ananas è una salsa veloce e facile. Alcune costolette di lombo di maiale disossate possono essere un po 'difficili da mordere. Questa ricetta prevede che le bistecche siano spesse 1 1/2 pollici. Se non riesci a trovare questa taglia nel tuo negozio di alimentari, qualsiasi macelleria locale può tagliare la carne in base alle tue esigenze specifiche. Per evitare qualsiasi resistenza, è sufficiente posizionare tra i fogli di pellicola trasparente e picchiettare leggermente con il lato piatto di una mazza per tenderli. Rimodellare e procedere con la ricetta. Se stai usando l'ananas fresco, assicurati di prenotare i succhi mentre tagli l'ananas e goditi l'ananas avanzato così com'è o in altre ricette, dessert o cocktail.
E ricorda, la carne di maiale può essere cucinata e servita media doneness (145 F). Questa ricetta è relativamente semplice e puoi averla sul tavolo in meno di 30 minuti, rendendola una cena speciale durante la settimana. Questa ricetta si abbina bene con un semplice riso o purè di patate. Vorrete un contorno per immergervi nella salsa di ananas dolce e salata. Se hai degli avanzi, questi possono essere facilmente riscaldati e gustati così com'è, o anche su un panino il giorno successivo.
Cosa ti serve
- 4 bistecche di lonza senz'ossa (1 1/2 pollici di spessore, circa 2 libbre
- costolette di maiale disossate )
- Kosher
- sale
- 1/2 cucchiaino di chipotle a terra
- peperoncino
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza tritata
- cipolle dolci
- 1 spicchio
- aglio ( pressato)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 3/4 tazza schiacciata
- ananas con succo (fresco o in scatola)
- 1/8 di cucchiaino di terra
- cannella
Come farlo
- Cospargere le bistecche di maiale su entrambi i lati con sale kosher e peperoncino chipotle macinato.
- Scalda una padella profonda e pesante a fuoco medio-alto. Rivestire il fondo della padella con olio d'oliva . Tagliare le costolette di maiale fino a dorarle su entrambi i lati, girandole una sola volta. Togliere le costolette su un piatto e tenerle al caldo coprendole con un foglio. In alternativa, mantenere il maiale in un cassetto riscaldante o in un forno basso.
- Abbassare il calore a medio e sciogliere il burro nel recipiente di sgocciolamento. Aggiungere la cipolla dolce e rosolare fino a doratura, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio e cuocere un altro minuto.
- Versare con cura il vino e sfumare la padella, raschiando e riservando eventuali pezzetti dorati. Lasciate sobbollire fino a quando il vino si riduce della metà.
- Aggiungere il brodo di pollo, l'ananas e la cannella. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e la salsa è spessa. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Riprendete le braciole di maiale in padella, girandole per rivestire con la salsa e fate cuocere finchè le costolette non saranno scaldate. Non cuocere troppo o il maiale diventerà secco e resistente. Servire le bistecche di maiale con la salsa di ananas.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 710 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 204 mg |
| Sodio | 269 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 65 g |