Questo riso fritto di gamberetti è super gustoso grazie ad un semplice intruglio thailandese di ingredienti chiave che rendono l'esperienza di un sapore popping. I gamberetti sono gustosissimi in questo piatto, ma possono essere facilmente sostituiti con altre fonti proteiche per risultati ugualmente deliziosi (es. Tofu o pollo fritto ). Il riso fritto è davvero un piatto unico perché contiene tutto il necessario per una cena o un pranzo a tutto tondo in un solo piatto. È anche uno dei cibi di comodità preferiti in Asia, qualcosa che i nordamericani stanno iniziando a raccogliere. Se ti è piaciuto il riso fritto che hai mangiato nei ristoranti tailandesi, assicurati di provare questo, penso che lo troverai altrettanto buono e forse anche un po 'migliore.
Cosa ti serve
- 4-5 tazze di riso (cotte possono essere fatte con riso avanzato o "vecchio")
- 2 tazze di gamberetti (pelati a crudo medio)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino (rosso tritato fresco, o 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato secco, a piacere)
- 1 uovo
- 3 cipolle verdi
- 1 carota (piselli surgelati o 1/4 tazza)
- 1/4 di tazza
- coriandolo (tritato fresco o coriandolo)
- 1/8 di cucchiaino di pepe (terra bianca)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Per il soffriggere per salsa:
- 3 cucchiai di succo di lime (spremuta fresca)
- 2 + 1/2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino
- zucchero di palma (o zucchero di canna)
Come farlo
- Mescolare tutti gli ingredienti della salsa di stir fry in una tazza finché lo zucchero non si scioglie. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Irrorare con 1-2 cucchiai di olio, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere 30 secondi per rilasciare la fragranza, quindi aggiungere i gamberetti. Soffriggere fino a quando i gamberetti diventano rosa e grassoccia (2-3 minuti). Se necessario, aggiungere un po 'più di olio o 1 cucchiaino di acqua per mantenere gli ingredienti umidi e frizzanti.
- Aggiungere la carota e il coriandolo fresco e continuare a mescolare ancora 1-2 minuti.
- Aggiungere il riso e condire con la salsa saltata in padella. Usa un grosso utensile o un cucchiaio piatto, usa un movimento scavatore per friggere il riso 2-3 minuti, o fino a quando la salsa è ben distribuita.
- Spingi il riso da parte per liberare uno spazio nel mezzo della padella. Aggiungere 1-2 cucchiaini di olio in più, quindi rompere l'uovo. Mescolare rapidamente l'uovo, combinandolo gradualmente con il riso circostante.
- Togliere dal fuoco. Cospargere con pepe bianco e incorporare la cipolla verde. Assaggiate il piatto per l'equilibrio del sale. A questo punto, di solito aggiungo 2-4 cucchiaini di salsa di pesce in più, dato che mi piace il mio sul lato saporito / salato, ma questo dipende anche da quanto riso stai facendo. Se ti capita di trovarlo troppo salato, spremi un po 'di lime o succo di limone. Servi immediatamente e GODITI!
Guarnizione opzionale: aggiungere le fette di cetriolo a ciascun piatto di riso fritto tailandese, oltre a una piccola salsa chili sul lato per coloro che amano il piccante.
Se il tuo riso è più vecchio di 1 giorno ... e si è formato in ciuffi nel frigorifero, versare un po 'di olio vegetale sulle dita e lavorare per separare i grumi di nuovo in grani. Questo trucco funziona benissimo per il riso fritto!