Ogni spagnolo promette che la madre prepara le migliori crocchette di prosciutto. Queste frittelle cremose sono l'ingrediente base della scena spagnola dei tapas e le troverai in tutto il paese. Fortunatamente, sono abbastanza facili da fare anche a casa.
Le croquetas de jamón (crocchette di prosciutto crudo) sono piccole frittelle di bechamel fritte leggermente impanate e fritte che includono un delizioso prosciutto crudo spagnolo . Sono un colpo sicuro come antipasto o spuntino pomeridiano con un bicchiere di birra o vino. La parte migliore è che puoi preparare l'impasto in anticipo e congelarlo. Quindi, togli l'impasto della crocchetta dal freezer, inforna le piccole frittelle nel pangrattato e mettile nella padella. Se hai abbastanza spazio per il congelatore puoi anche congelare le crocchette completamente impanate e pronte - allora devi solo friggere!
Cosa ti serve
- Brodo di pollo da 1/2 tazza / 100 millilitri
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- Farina da 3/4 tazze / 107 grammi
- 1 1/2 tazze / 350 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- Un pizzico di pepe macinato
- 1/2 tazza di prosciutto (tritato finemente a mano, quindi può essere mescolato accuratamente con l'impasto)
- 2 uova (leggermente sbattute con 2 cucchiaini d'acqua)
- 1 tazza
- pangrattato per rivestimento
- 1 bottiglia
- Olio d'oliva spagnolo per friggere
Come farlo
- Riscaldare gli 8 cucchiai di olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. A poco a poco aggiungere il latte e il brodo di pollo, mescolando senza fermarsi. Questo può richiedere fino a 30 minuti.
- Quindi aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa è addensata e liscia.
- Aggiungere il prosciutto tritato e continuare a cuocere per circa 2 o 3 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
- Lasciare raffreddare per 5-10 minuti e conservare in frigorifero almeno 3 ore finché la miscela non è fredda. Se ti stai preparando un giorno o due, puoi coprire la miscela con cura e conservare in frigorifero fino a quando non sei pronto per friggere le crocchette.
- Versare il pangrattato in una ciotola piccola e ampia. Sbattere le uova con acqua in una ciotola piccola e ampia. Coprire le mani con la farina, quindi dividere il composto in palline da 1 pollice e metterlo su un piatto, in modo che non si tocchino.
- Versare abbastanza olio d'oliva in un mezzo per una padella grande per coprire 1/2 pollice di profondità. Riscaldare l'olio d'oliva per friggere a circa 355 gradi F.
- Immergere le crocchette nell'uovo sbattuto e ricoprirle con le briciole rotolando nella ciotola.
- Metti le crocchette nell'olio bollente e friggi velocemente, girando più volte, fino a quando diventa dorato.
- Rimuovere le crocchette con un mestolo forato e appoggiare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- Servire immediatamente Se le crocchette non saranno servite immediatamente, metterle in un forno caldo (200 gradi F) per un massimo di 30 minuti.
Variazione
Se si desidera la varietà o semplicemente non si mangia il prosciutto, sostituire 1/2 tazza di pollo cotto finemente tritato per il prosciutto.
Suggerimenti
- Se la miscela viene distribuita in uno strato sottile su un piatto piatto, sarà necessario conservarla in frigorifero per meno tempo. Una grande teglia in vetro funziona bene.
- Se preferisci, puoi usare una friggitrice per friggere le crocchette. Assicurati di non cuocerle troppo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 668 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 41 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 526 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |