Le melanzane grigliate possono essere una delle prelibatezze dell'estate: melanzane deliziosamente teneri, con pezzetti di bordi carbonizzati e croccanti qua e là. Funziona da solo, come parte di un piatto di verdure alla griglia, o anche come sostituto per un tortino di carne negli hamburger. Purtroppo, è più comunemente o troppo cotto e insapore o poco cotto e spugnoso. Fortunatamente, c'è un modo per grigliare ogni volta melassa tenera e saporita.
Questa semplice ricetta sfrutta la forza dell'acqua salata (alias il bring) per garantire ottime melanzane grigliate - marrone croccante all'esterno, cremoso dolce all'interno e ricco di sapore - ogni volta che apri qualche fetta di questa verdura brillantemente flessibile su griglia calda.
Sentitevi liberi di abbellire con spezie e altri sapori, tra cui servire con un filo d' aceto balsamico , una cucchiaiata di pesto , un cucchiaio di romesco o una manciata di formaggio feta sbriciolato e rendere questa tecnica semplice una ricetta tutta vostra. Anche le melanzane grigliate sono particolarmente gustose con alcuni pomodori grigliati al suo fianco.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di sale marino e più per spolverare
- 3 melanzane medie
- Circa 1/3 di tazza
- olio d'oliva
Come farlo
- In una grande ciotola sciogliere i 2 cucchiai di sale in 1 tazza di acqua tiepida; mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto. Aggiungere da 6 a 8 tazze di acqua fredda. Mettere da parte (questa è la salamoia).
- Tagliare e gettare via il gambo della melanzana. Mentre alcune persone trovano la pelle delle melanzane difficile da digerire, lasciando la pelle sul grill per aiutare le fette di melanzana a mantenere la loro forma sulla griglia e renderle più facili da maneggiare (nota: i commensali non hanno bisogno di mangiare la pelle). Tagliare le melanzane a fette diagonali, trasversali o longitudinali dello spessore di ¾ di pollice. Mettere le fette nell'acqua salata, pesarle con un piatto capovolto e lasciarle a bagno per almeno 30 minuti e fino ad un'ora.
- Nel frattempo, riscaldare un carbone o una griglia a gas a calore medio-alto. Dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di allontanarla dal fuoco.
- Scolare le melanzane e asciugarle con carta da cucina o un panno da cucina pulito. Disporre le fette su una grande teglia o vassoio. Spennellare un lato con olio d'oliva e cospargere di sale. Disporre le fette con il lato unto sulla griglia. Chiudere il coperchio se si utilizza una griglia a gas e cuocere fino a quando non vengono visualizzati i segni della griglia, circa 5 minuti.
- Spennellare i lati superiori delle fette con olio e cospargerli di sale. Capovolgere le fette, chiudere il coperchio su una griglia a gas e cuocere fino a quando i segni di griglia appaiono sull'altro lato e la melanzana è molto tenera circa altri 5 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 97 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,746 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |