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Fare hamburger ripieni
Leah Maroney Con questi hamburger, il segreto è dentro. Riempiendo le tue polpette di hamburger con tutto, dal formaggio e pancetta ai funghi e cipolle, puoi creare un delizioso hamburger che sicuramente impressionerà chiunque.
Il trucco qui è quello di fare due polpettine molto sottili, posizionare il ripieno su uno e sopra con un altro patty. Se formato correttamente, usando una carne macinata di buona qualità e alla perfezione alla griglia, non avrete alcun problema con questi hamburger perfetti.
Di cosa avrai bisogno:
- Carne macinata non troppo magra
- Una buona spatola
- Una griglia con carburante
- Ingredienti ripieni di hamburger
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Scegliere la carne
Leah Maroney Il vero segreto per gli hamburger ripieni sta usando il giusto tipo di carne macinata. Hai bisogno di qualcosa che si tiene bene insieme sulla griglia. Optare per carne macinata 80/20. Le carni magre tendono ad asciugarsi e si sbriciolano sulla griglia. Puoi usare altra carne ma usare il pollo o il tacchino macinato per questo metodo può essere difficile da lavorare e può facilmente andare in pezzi.
È certamente possibile utilizzare carni miste. Prova a combinare carne macinata con carne di maiale macinata o agnello per produrre un tortino di hamburger aromatizzato più ricco.
In relazione alle porzioni, un chilo di carne macinata ti darà in genere tre polpette.
Dividi la carne in due volte più parti uguali del numero di polpette che stai facendo (circa 1/6 di una libbra). Fai del tuo meglio per rendere le porzioni il più possibile uguali.
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Formando le polpette
Leah Maroney Una volta divisa la carne, formare queste porzioni in polpettine. Ogni patty deve essere spremuta (non troppo sottile o si strappa) e grosso modo la dimensione dei panini che userete. Puoi prepararli su un grande tagliere in modo da non dover maneggiare troppo i tortini.
Quando si preparano le polpette si desidera un bordo attorno al bordo. Questo rende lo spazio per il ripieno e ti aiuta a sigillarli chiusi una volta ripieni.
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Ripieno gli hamburger
Leah Maroney Ora è il momento per il ripieno. Se stai usando un'altra carne, come la pancetta, assicurati di cucinarla per prima. Cuocere anche cipolle e funghi, prima di usarli come ripieno. Vuoi che il tuo ripieno sia cotto prima del tempo perché altrimenti la carne verrà bruciata prima che il ripieno sia cotto. Inoltre, cipolle e funghi rilasciano molta acqua mentre cucinano e questo rovinerà i tuoi hamburger ripieni in modo da cuocere tutto e scolarlo completamente prima di infilarlo negli hamburger.
Mettere il ripieno su metà dei tortini. La quantità di ripieno che mettete in ogni patty dovrebbe essere di circa 2 o 3 cucchiai. Ricorda che dovrai sigillarli senza farli esplodere.
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Sigillare i tortini
Leah Maroney Con il ripieno di metà dei tortini, ora è il momento di sigillarli. Metti i polpettoni senza farcire sopra quelli ripieni. Per facilitare il sollevamento di questi polpettoni, prova a utilizzare una spatola a lama sottile. Questo ti aiuterà a mantenere le polpette correttamente modellate.
Ora aggirare i bordi dei polpettoni ripieni sigillandoli chiusi. Se non lo fai, i polpettoni possono staccarsi sulla griglia o si può perdere formaggio fuori, facendo un casino della vostra griglia.
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Grigliare gli hamburger
Leah Maroney Ora è il momento di grigliare i tuoi hamburger. Vuoi un fuoco molto caldo, ma ricorda che gli hamburger ripieni tendono ad essere piuttosto spessi e impiegheranno più tempo per cucinare rispetto ai tortini di hamburger normali. Inoltre, ricorda che questi tortini possono essere più delicati rispetto agli hamburger non macellati, quindi fai attenzione. Una buona spatola è d'obbligo.
Metti le polpette sulla griglia calda e lasciale cuocere fino a quando i lati iniziano a diventare marroni. Non vuoi capovolgere questi hamburger più di una volta, quindi prepara un lato prima di girarli.
Quando i lati delle polpette sono completamente marroni, iniziare a controllare la cottura. Questi tortini dovrebbero essere fermi fino in fondo quando cucinati correttamente e leggere 165 gradi F (74 gradi C) attraverso il centro. Poiché il ripieno è stato a contatto con carne cruda e macinata, è altrettanto importante che questo sia riscaldato alla stessa temperatura.
Quando hai finito, toglilo dalla griglia, lascia riposare per circa 5 minuti e buttali in una crocchia con i tuoi condimenti preferiti e divertiti.