Tutto quello che devi sapere su questo frutto verde chiaro
Chayotes (pronunciato chahy-oh-tee ) è un frutto verde chiaro, a forma di pera con un singolo, grande fossa e carne e pelle commestibili. La carne del chayote ha un sapore delicato e ha una consistenza a metà tra una patata e un cetriolo.
Questi frutti tropicali sono originari del Messico, ma ora sono coltivati in climi caldi in tutto il mondo. Le chayote sono un ingrediente popolare nella cucina centroamericana, così come nei prodotti alimentari preparati negli Stati Uniti meridionali, sebbene in misura notevolmente inferiore a quella della cucina latinoamericana.
Conosciuto anche come zucca pera, mirletons, cho-cho, chouchoute o choko, a seconda di dove si viaggia in America Centrale, i chayote vengono utilizzati per una varietà di scopi, tra cui la cottura e il consumo crudo come snack leggero.
I chayote hanno un alto contenuto di acqua e fibre e sono relativamente bassi negli zuccheri naturali, rendendoli abbastanza bassi in termini di calorie rispetto ad altri frutti. I chayote sono anche apprezzati per essere ricchi di potassio e aminoacidi.
Come usare correttamente i Chayote
Anche se tecnicamente un frutto, i chayote sono spesso usati più come un vegetale nella cucina latina. La loro carne delicata si presta a una varietà di usi e possibilità di stagionatura, in quanto i chayote possono essere consumati crudi e in genere non è richiesto il cotto e il peeling.
Quando vengono consumati crudi, i chayote vengono spesso aggiunti alle insalate e alle salse per fornire un croccante croccante alle mele. Le chayote possono anche essere marinate leggermente con succo di agrumi e sale per un semplice spuntino da soli.
Quando sono cotti, i chayote sono trattati in modo simile allo squash estivo e sono un sostituto adatto per lo squash estivo nella maggior parte delle ricette . Possono essere aggiunti in casseruole, condimenti, gratinati , in salamoia, fritti o farciti. Mirletons ripieni di gamberetti o ostriche sono un piatto popolare negli Stati Uniti del sud, in particolare nei mesi autunnali e invernali.
Anche se non così popolare come il frutto, anche la radice e le foglie di questa pianta sono commestibili. La radice può essere preparata in modo simile alle patate e le foglie possono essere cotte come senape o cavolo .
Come selezionare la Chayote giusta nei negozi
Negli Stati Uniti meridionali, i chayotes (o mirletons) possono essere acquistati nella maggior parte dei mercati durante i mesi invernali, ma le forniture nel resto dell'anno possono variare. In altre aree del paese, la disponibilità di chayote può essere limitata a drogherie specializzate e mercati etnici, in particolare quelli specializzati in prodotti messicani o centroamericani.
Quando acquisti un chayote, cerca un frutto che sia solido al tatto e abbia una pelle liscia e luminosa. Rughe profonde o solchi sono normali sulla superficie dei chayote ma la pelle non deve essere sciolta o rugosa eccessivamente.
Dopo l'acquisto, i chayote devono essere conservati in frigorifero, avvolti delicatamente per un massimo di quattro settimane, a seconda della freschezza al momento dell'acquisto. Le chayote affettate o tagliate devono essere conservate in frigorifero in un contenitore a tenuta stagna e utilizzate entro 3-5 giorni.