Marshmallow di zucca sono morbidi, morbidi marshmallows che assomigliano a torta di zucca! Purea di zucca e molte spezie danno a questi marshmallows fatti in casa un grande sapore autunnale. Se non hai mai creato marshmallow in passato, dai un'occhiata al tutorial illustrato con le foto passo passo che mostrano come preparare i marshmallow.
Avrai bisogno di un mixer stand per questa ricetta. Nota che i marshmallows devono stare seduti per almeno 8-10 ore prima di tagliarli, quindi è una buona idea prepararli un giorno prima di pianificare di mangiarli.
Controlla la mia lista completa di caramelle al gusto di zucca qui .
Cosa ti serve
- 3 confezioni di gelatina non aromatizzata
- 1 tazza d'acqua (fredda, uso diviso)
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 4 gocce di colorante alimentare arancione (più o meno per il colore desiderato)
- 1 tazza di purea di zucca (non zuccherata)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di pimento
- 1/4 tazza di zucchero a velo
- Amido di mais da 1/4 di tazza
Come farlo
1. Prepara una padella 9x13 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola liberamente con uno spray da cucina antiaderente . Mescolare lo zucchero a velo e l'amido di mais in una piccola ciotola e cospargere abbondantemente questa miscela di zucchero / amido sull'intero tegame. Metti da parte la padella mentre prepari il marshmallow e salva la miscela di zucchero / amido per un uso successivo.
2. Mettere una tazza di acqua fredda nella tazza di un grande mixer montato con l'accessorio per frusta.
Cospargere la gelatina e mescolare brevemente per distribuire. Lasciare riposare la gelatina e sciogliere per almeno 5 minuti.
3. Mettere la rimanente 1/2 tazza di acqua, lo sciroppo di mais e lo zucchero semolato in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare per sciogliere lo zucchero e inserire un termometro per dolciumi.
4. Lasciare cuocere la miscela senza mescolare finché non raggiunge 240 gradi sul termometro. Spennellate i lati occasionalmente con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione.
5. Una volta che lo sciroppo di zucchero raggiunge la giusta temperatura, rimuoverlo immediatamente dal fuoco. Abbassa il mixer e versa lentamente lo sciroppo caldo nella ciotola del mixer. Stai attento, dato che lo sciroppo è estremamente caldo. Se si dispone di un misurino di misurazione liquido grande (almeno 4 tazze) con beccuccio, è possibile trasferire lo sciroppo caldo nella tazza prima di versarlo per facilitare l'operazione.
6. Aumentare gradualmente la velocità del mixer finché non è in funzione. Montare la miscela di marshmallow per 10 minuti o finché non è rigida e lucida. Si può dire che è fatto quando si arresta il mixer e si alza il battitore, il marshmallow lentamente gocciolare giù nella ciotola in un flusso spesso e lucido.
7. Mentre il marshmallow si sta mescolando, posizionare la purea di zucca in una piccola ciotola e aggiungere la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il pimento. Una volta che il marshmallow ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungi il colorante alimentare arancione (o una combinazione di giallo e rosso per rendere arancione) e mescola finché il marshmallow è un colore uniforme. Usando una spatola di gomma, piegare delicatamente la purea di zucca nel marshmallow arancione, mescolando fino a quando le caramelle sono ben miscelate e non sono visibili strisce di zucca.
8. Versare il marshmallow nella padella preparata e lisciare la parte superiore. Lasciare riposare e rassodare a temperatura ambiente per almeno 8 ore.
9. Coprire la workstation con carta cerata per proteggerla e cospargere abbondantemente la superficie con la miscela di zucchero / amido. Cospargere la parte superiore del marshmallow con il rivestimento di zucchero / amido e capovolgere il marshmallow a faccia in giù sulla superficie preparata.
10. Togliere cautamente il foglio dal marshmallow. Spolvera la parte superiore del marshmallow con più zucchero / amido. Immergi un cutter a forma di zucca nella miscela di zucchero / amido e taglia le forme di zucca fuori dai marshmallows. Arrotolare i bordi tagliati dei marshmallows nella miscela di rivestimento in modo che tutti i lati siano lisci e non appiccicosi. In alternativa, puoi usare un coltello e tagliare i marshmallows in quadrati.
11. Per conservare i marshmallows, conservarli in un contenitore ermetico asciutto in un luogo temperato e asciutto. Non refrigerarli o tenerli in un luogo molto umido. Se vengono conservati per più di due o tre giorni, potrebbe essere necessario rilaminarli nel rivestimento zucchero / amido. Marshmallows freschi vanno stantii dopo circa una settimana, quindi questi sono meglio mangiati subito dopo che sono fatti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 178 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 36 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |