Le felci fiddlehead leggermente fumanti permettono loro di mantenere solo un po 'di freschezza mentre ne esaltano il loro sapore fresco ed erbaceo. Questo è il momento di usare burro fresco di alta qualità poiché ha il suo sapore pulito e primaverile per completare le teste di pollo cotte a vapore.
Nota: una porzione di fiddleheads leggermente cotto va bene per la maggior parte delle persone, ma troppi di loro possono causare problemi digestivi a chi ha uno stomaco sensibile e alcune autorità consigliano solo di mangiare le teste di pollo cotte completamente cotte.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- felci fiddlehead
- Decorazione: burro
- Sale marino fine (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
Come farlo
- Tagliare e sciacquare le teste di violino, rimuovendo eventuali estremità marroni o parti pastose.
- In una pentola grande, portare ad ebollizione 1 pollice di acqua. Metti le teste di violino in un cesto di vapore o inserisci e posiziona sopra l'acqua bollente. Coprire e cuocere fino a quando le teste di violino sono teneri ma ancora leggermente croccanti, circa 5 minuti.
- Scolare e servire caldo con burro, sale e pepe a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 186 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |