Charoset, parte integrante del Seder pasquale , è una combinazione di frutta, noci, spezie e vino inteso a simboleggiare il mortaio usato come schiavo israelita in Egitto. Ci sono innumerevoli variazioni sul charoset delle comunità ebraiche di tutto il mondo, ma questa versione di mela e noce è tipica dello stile degli ebrei ashkenaziti che provengono dall'Europa orientale. La cosa interessante di questa ricetta è che utilizza vino rosso secco e zucchero, piuttosto che i vini dolci spesso utilizzati in simili ricette charoset. (Se opti per un vino d'uva dolce concorde come il Manischewitz, salta lo zucchero, o almeno riduci la quantità).
Cosa ti serve
- 5 mele Fuji (sbucciate, carotate e tagliate a pezzi grandi)
- 1 tazza di 1/4 di noci (o mandorle tritate)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiaini di cannella
Come farlo
- Montare un robot da cucina con una lama a "S" o un disco trituratore. Aggiungere le mele attraverso il tubo di alimentazione, facendo pulsare più volte per tagliare o grattugiare le mele come desiderato.
- Trasferisci le mele in una grande ciotola. Aggiungere le noci tritate, lo zucchero, il vino e la cannella. Mescola bene per unire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Il charoset rimanente manterrà, coperto nel frigorifero, per 4 a 5 giorni.
Note di cucina
Se non hai un kasher per il robot da cucina Passover, non preoccuparti: puoi ancora fare questo charoset.
Basta tagliare a mano le mele sbucciate a mano o grattarle grossolanamente su una grattugia. La trama del tuo charoset varierà, a seconda che tu scelga di tagliare o grattare. (Si noti che le mele grattugiate assumono più del sapore del vino e della cannella rispetto alle mele tritate).
Puoi usare qualsiasi mela multiuso (o un mix di varietà) per creare charoset. Le mele croccanti e dolci come Gala, Mutsu o Pink Lady sono particolarmente buone.
Se sei abbastanza fortunato da avere charoset rimanente, pensa oltre il pasto Seder, e divertiti per tutta la settimana. Ottimo su grigliate di pesce o pollo o come condimento con formaggio.
Altro per il tuo Seder
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |