Quando si tratta di snack, croccanti e speziati sono qualità popolari. Questi ceci al forno sono entrambi, in più sono sani e facili da fare. Basta saltarli con un filo d'olio e alcune spezie, quindi arrostire in forno fino a ottenere un composto croccante. Rimarranno croccanti per alcuni giorni conservati in una busta richiudibile a temperatura ambiente. Se c'è molta umidità nell'aria, i ceci possono trarre beneficio da una rapida riscrittura prima di servire.
Questa ricetta può essere fatta nel forno o nel microonde. Mi piace e uso entrambi i metodi, ma il metodo del forno è il mio preferito. Penso che il forno sia più facile nel complesso, a causa dello spazio limitato delle microonde. È più facile tirare fuori la teglia da forno e saltare e lanciare piuttosto che fermare il forno a microonde e spostare manualmente i ceci ogni 5 minuti circa. Mi piace anche l'effetto visivo della doratura che accade nel forno (che non importa quanto si possa pensare, perché i ricchi colori delle spezie li renderanno belli a prescindere). Detto questo, il metodo a microonde è più salutare dal momento che elimina la necessità dell'olio d'oliva. Se si utilizza il forno a microonde, utilizzare il carosello rotante per un'asciugatura uniforme.
Ci sono 3 trucchi per il successo con questa ricetta:
- Asciugare i ceci il più possibile.
- Usa una quantità minima di olio, quel tanto che basta per dare ai ceci un mantello scintillante.
- Agitare, ruotare e controllare i progressi spesso.
Questi ceci speziati e croccanti fanno un ottimo spuntino da soli e hanno un ottimo sapore con o senza birra o un cocktail. Si adattano bene anche a una selezione di snack / tuffi mediterranei, come hummus , baba ganoush e falafel .
Cosa ti serve
- 2 cialde da 15 once (sciacquate e vuotate fino a 3 tazze)
- Da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 cucchiaini di sale marino fine (o sale kosher)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
Come farlo
- Risciacquare e scolare i ceci e stendere ad asciugare su un doppio strato di carta assorbente. Porre un altro tovagliolo di carta sopra i ceci essiccati, arrotolare e strofinare delicatamente per asciugarli il più possibile. Rimuovere eventuali pelli sfuse che escono dai fagioli. In una piccola ciotola, unire il sale, la paprika, il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna, se usato.
- Se si utilizza il forno: regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 400F. Metti i ceci in una grande ciotola e mescoli con olio extravergine d'oliva appena sufficiente per ricoprirli delicatamente. Distribuire i ceci in uno strato uniforme su una teglia da forno bordata e infornare fino a ottenere circa 30-40 minuti. Ruota, muovi e controlla la croccantezza ogni 10 minuti all'inizio e ogni 5 minuti verso la fine del tempo di cottura. Una volta che i ceci sono croccanti, metterli in una terrina. Mentre sono caldi, cospargere le spezie su di loro e mescolare per ricoprire uniformemente.
- Se si utilizza il forno a microonde: su un doppio strato di carta assorbente, disporre metà dei ceci in uno strato uniforme. Condire con metà della miscela di sale condita. Metti i ceci sugli asciugamani di carta nel microonde. Microonde con 80 percento di potenza per 15-20 minuti, mescolando i ceci ogni 5 minuti. Quando i ceci si sentono fermi al tatto, rimuovili dal microonde. Mettere da parte per raffreddare. Ripeti con i restanti ceci, usando carta da cucina fresca. Lancia i 2 lotti insieme e servi. I ceci conditi possono essere preparati con 2 giorni di anticipo e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- Per riprendere, riscaldare in un forno 350F per 5-10 minuti.
Una volta che hai imparato a crispare i ceci, prova a sperimentare diverse spezie nel tuo armadietto delle spezie . Alcune delle mie aggiunte o sostituzioni preferite includono peperoncino in polvere, berbere etiopico o mitmita, Harissa, Ras el Hanout o miscele di spezie caraibiche o jerk.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 273 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 14 g |