Conosciamo tutti il detto: "Bacon rende tutto migliore". E questa ricetta non fa eccezione. Semplice e delizioso, questo filetto di maiale avvolto nella pancetta è pieno di sapore e veloce e facile da preparare. Una salsa barbecue fatta in casa viene spazzolata prima di avvolgere il filetto con strisce di pancetta, lasciando che i sapori si infondano nel maiale mentre si griglia. Il grasso di pancetta può causare riacutizzazioni, quindi tieni d'occhio la griglia e assicurati di spostare il filetto se le fiamme si alzano.
Cosa ti serve
- 2 filetti di maiale, circa 1 sterlina ciascuno
- 6 a 8 strisce di pancetta cruda
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere, o usare di più se si preferisce
Come farlo
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Unire gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. Utilizzando un pennello, rivestire ogni filetto con una quantità pari di salsa.
- Tagliare le fette di pancetta a metà e avvolgere il maiale. Fissare ogni estremità con robusti stuzzicadenti o spiedini di legno dimezzati.
- Disporre il filetto sulla griglia e cuocere per 20-25 minuti, facendo 1/4 di giro ogni 4 o 5 minuti. Una volta che la temperatura interna dei filetti raggiunge 150 F e la pancetta è ben cotta, togliere dal fuoco.
- Lasciare riposare la carne per 5 minuti, quindi rimuovere con cura gli stuzzicadenti o gli stuzzicadenti. Scolpire in fette da 1 1/4 di pollice e servire con i tuoi lati preferiti.
Suggerimenti e variazioni
Questa ricetta richiede un filetto da 1 libbra, ma se stai cucinando tagli più grandi, raddoppia la ricetta della salsa. E se si dispone di una salsa rimanente che si desidera servire sul lato, prima bollire per rimuovere eventuali batteri dalla carne cruda. Certo, puoi usare la tua salsa in bottiglia preferita se sei a corto di tempo; iniziare con circa 1/4 di tazza per spazzolare i filetti e aggiungerne altri se necessario.
Se stai cercando di rendere questa ricetta più sana, prendi in considerazione l'utilizzo di pancetta non indurita e priva di nitriti, che tende ad essere più bassa in grassi e calorie. Tuttavia, questo non darà lo stesso sapore del bacon regolare, quindi se sei un tradizionalista, segui il tuo tipo preferito. Puoi provare il bacon di tacchino se lo desideri, ma dal momento che ha meno grasso del normale pancetta può bruciare più facilmente.
Se la pancetta è finita ma il filetto ha raggiunto solo 140 F, puoi toglierlo dalla griglia e avvolgerlo in un foglio di alluminio per lasciarlo riposare per 10 minuti; la temperatura arriverà fino a 150 F.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 25 g |