Questa ricetta a base di formaggio bavarese / tedesco, conosciuta come Obatzda (conosciuta anche come Grupfter in Frankonia), non è per i deboli di cuore. È fatto con una miscela di formaggi morbidi, di pasta bianca invecchiata, paprica dolce o calda, e un bel po 'di cipolla gettato nel mix.
Alcune ricette richiedono anche aglio, rafano, chiodi di garofano e crema di formaggio. Una versione ungherese / slovacca è fatta con il formaggio Liptauer ed è conosciuta come Korozott Juhturo .
Obatzda è un classico cibo da giardino tedesco sulla birra trovato su un Brotzeit, un piatto di snack con pane sostanzioso, salsicce, sottaceti e ravanelli. Altre ricette classiche di diffusione del pane tedesco includono gli spread a base di formaggio come Obatzda e questa Herbed Quark Cream Recipe , spalmabili vegetariani e senza latticini come questa ricetta di diffusione del pomodoro , dolci come la ricetta del formaggio alla crema di fragole e spalmabili di carne e pesce come la ricetta del paté di fegato di pollo .
Cosa ti serve
- 4 once di formaggio (Romadur maturo 60% [formaggio morbido belga] o Brie)
- 4 once di formaggio (Camembert maturo [formaggio morbido francese])
- 4 once di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di cipolla (finemente tritata, non tritata)
- 1 cucchiaio di paprika (dolce ungherese)
- 1 cucchiaino di paprika (ungherese piccante o piccante o da assaggiare)
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- Pepe nero macinato al momento
- Crema pesante fresca per ottenere la consistenza desiderata
Come farlo
- In una ciotola media, schiacciare il formaggio Romadur o Brie, il formaggio Camembert e il burro ammorbidito fino a quando non sono ben combinati.
- Aggiungere la cipolla tritata, la paprika dolce ungherese, la paprica ungherese speziata, il cumino macinato, il sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare fino a completo combinato.
- Aggiungere una crema pesante alla consistenza di spalmatura desiderata. La diffusione di Obatzda dovrebbe essere il colore dei mattoni.
- Mettete in frigo per alcune ore per far combaciare i sapori.
- Se ti piace una diffusione uniforme, unisci i formaggi, il burro e le spezie in un robot da cucina fino a che liscio. Aggiungere la cipolla tritata per ultima, a mano.
- Servire con cipolle, salatini, pane e birra affettati più sottili.