Abbiamo un punto debole nel mio cuore per le focaccine perché erano una delle prelibatezze preferite di mia madre. ammetteremo, tuttavia, che li abbiamo considerati non abbastanza dolci per il mio palato d'infanzia. A mia madre piacevano i suoi dolci non troppo dolci e questo era strano per me. Ma sono cresciuto in un adulto che non ama i suoi dolci troppo dolci. Le focaccine sono davvero perfette per noi.
Tendiamo a considerarli un cibo britannico ma, considerando quanto era vario l'impero britannico, gli scones hanno probabilmente trovato la loro strada in molti angoli del mondo. Una delle mie versioni preferite, specialmente durante le vacanze, è la combinazione di mirtillo e arancia.
Ma i melograni sono molto importanti nella cucina mediorientale e sono in piena stagione in questo momento. I due sapori sono facilmente combinati in una salsa, quindi perché non in una focaccina. L'arancia sarebbe deliziosa ma abbiamo cambiato un po 'andando con la scorza di limone invece. Aggiunge una sottile nota agrumata che mi è davvero piaciuta. Un altro motivo per cui ci piacciono le focaccine? Sono così facili e veloci da preparare in modo da poter preparare una colazione in qualsiasi momento. Godere!
Cosa ti serve
- Per le focaccine al mirtillo:
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio da tavola di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 di zucchero a tazza
- 1 Stick (8 cucchiai) di burro non salato, raffreddato e tagliato in pezzi da 1 "
- Scorza di 1 limone
- 2 uova
- 1/2 tazza di crema
- 1 tazza di mirtilli rossi
- Per la glassa al melograno:
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte o panna
- 1 cucchiaio di succo di melograno
- Pizzico di sale
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Aggiungere la farina per tutti gli usi, il lievito, il sale, lo zucchero e il burro refrigerato a un robot da cucina. Pulire un paio di volte, solo fino a quando il composto non assomiglia a briciole di rotta. In alternativa, puoi farlo in una ciotola usando una forchetta o un tagliapasta.
In una ciotola separata, sbatti insieme la scorza di limone, le uova e la panna. Versare nella farina e nella miscela di burro e pulsare solo fino a quando combinato. Non over-mix.
Piegare i mirtilli. Si noti che se si lancia i mirtilli per la prima volta con un cucchiaio di farina, si impedisce loro di affondare sul fondo delle focaccine.
Girare l'impasto su una tavola ben infarinata e arrotolare a circa un pollice di spessore. Utilizzando una fresa rotonda o quadrata (circa 3 "), tagliare gli scones.
Mettere gli scones su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
Per rendere la glassa di melograno, aggiungere lo zucchero a velo, il latte, il succo di melograno e il pizzico di sale in una ciotola e frullare fino a che liscio. Versare sopra le focaccine raffreddate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 337 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 424 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |