Involtini di lattuga di mango con tagliatelle croccanti

Questa ricetta thailandese per involtini di lattuga è caratterizzata da una salsa di pollo al mango avvolta in foglie di lattuga e condita con pasta croccante. I noodles croccanti sono una caratteristica della tradizionale cucina tailandese in stile palazzo e rendono questo piatto davvero speciale. Puoi utilizzare mango fresco o surgelato e servire questo piatto di involtini di lattuga come piatto principale o come antipasto o cibo per feste. Invita la tua famiglia e i tuoi amici a mettere insieme i loro, in modo che siano gli involucri di lattuga più freschi e croccanti possibili. Crea un piatto divertente per una festa!

Cosa ti serve

• Tagliatelle di riso vermicelli 1/2 pacco (6-7 once)
• 1 tazza di olio per
• frittura profonda (come la canola)
• 2 teste di iceberg o altra lattuga "testa"
• 2 petti di pollo disossati (tagliati a strisce o piccoli pezzi)
• 3 spicchi d'aglio (tritato)
• 1/4 di tazza di vino bianco (o vino bianco da cucina)
• 1 cucchiaino. amido di mais sciolto in 2 cucchiai.
• salsa di soia
• 1-2 tazze di piselli (tagliati a pezzi in 1 pollice)
• 1 mango fresco, tagliato a cubetti (vedi link sotto per le istruzioni) o 1 1/2 tazze di mango congelato, scongelato
• 1 peperone rosso a cubetti
• Stir-Fry salsa:
• 2 cucchiai.
• salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte presso negozi di alimentari asiatici / cinesi)
• 1 cucchiaio. aceto
• 2 cucchiaini. zucchero
• 1 1/2 cucchiaio.
• salsa di ostriche
• Opzionale: 1-3 cucchiaini.
• salsa chili (a seconda di quanto piccante desideri il piatto)
• Per servire:
• Opzionale: 1/2 tazza
• salsa di hoisin come un tuffo *
• * Disponibile nella sezione asiatica della maggior parte dei negozi di alimentari

Come farlo

Per informazioni su come acquistare, tagliare e preparare mango fresco, vedere il mio: All About Mangos.

1. Per preparare i noodles croccanti, versare almeno 1 tazza di colza (o altro olio a basso contenuto di fumo) in un wok o in una padella piccola. Scaldare l'olio per almeno 5 minuti a fuoco medio-medio-alto (trovo che il n. 6 sul quadrante sia perfetto).
2. L'olio deve essere caldo per preparare noodles croccanti. Quando vedi delle bolle che si sollevano dal fondo della padella, prova ad immergerti in qualche filo di noodle. Se cominciano a sfrigolare ed espandersi, l'olio è pronto. Se non succede niente, il tuo olio non è ancora abbastanza caldo.

1. Quando l'olio è pronto, fai cadere piccole manciate di noodles alla volta (io uso le forbici per tagliare prima le tagliatelle in piccole sezioni).
2. Le tagliatelle dovrebbero gonfiarsi quasi immediatamente. Usando le pinze, girali in modo che entrambi i lati dei noodles cucinino e gonfino. Le tagliatelle diventano molto bianche ed espansive quando sono cotte - anche il marrone dorato va bene, ma non lasciare troppo a lungo gli spaghetti nell'olio, altrimenti bruceranno.
3. Lasciate che i noodles si svuotino su carta assorbente o un canovaccio mentre preparate il resto del piatto. Nota: i noodles croccanti rimanenti possono essere conservati per un giorno o due in sacchetti di plastica: i bambini adorano fare uno spuntino o possono essere aggiunti come condimento per altri piatti saltati in padella.
4. Mescolare la maizena in una tazza con la salsa di soia fino a scioglierla. Metti il ​​pollo in una ciotola e versa questo composto. Mescolare bene e mettere da parte.
5. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa saltati in padella e mettere da parte.
6. Cucchiaio 1-2 cucchiai. dell'olio che hai usato per i noodles croccanti in un wok o in una padella grande. A fuoco medio-alto, soffriggere brevemente l'aglio (30 secondi), quindi aggiungere il pollo (insieme al composto di salsa di soia) più 1/4 di tazza di vino.
7. Soffriggere il pollo per 3-5 minuti, fino a cottura, aggiungendo altro vino ogni volta che il lavoro / padella diventa troppo secco.
8. Aggiungere la salsa saltata in padella e il resto degli ingredienti (piselli, mango e peperoncino). Saltare in padella finché le verdure non si sono ammorbidite (circa altri 2 minuti).
9. Togliere il soffritto dal fuoco. Assaggiala per sale, zucchero e spezie, aggiungendo altra salsa di pesce se non abbastanza salata (di solito aggiungo un altro cucchiaio). Inoltre, aggiungi un altro cucchiaino. zucchero se troppo acido (questo dipenderà dalla dolcezza del tuo mango). Aggiungi più salsa di peperoncino se lo vuoi più piccante.

1. Copri la padella con un coperchio per scaldarti finché non sei pronto per mangiare.
2. Preparate la lattuga tagliandone il nucleo (ciò renderà più facile la rimozione delle foglie, quindi estraete delicatamente le foglie, iniziando dal lato foglia anziché dal nucleo (trovo che di solito funzioni meglio).
3. Accatastare le foglie su un piatto da portata e metterle sul tavolo. Mettete il soffritto in un contenitore coperto (come una casseruola) e appoggiatelo sul tavolo. Aggiungere una generosa ciotola di noodles croccanti, oltre a un piatto di salsa hoisin per immersione (se lo si desidera).
4. Fai in modo che la tua famiglia o gli amici mettano insieme i propri impacchi. Inizia con una foglia di lattuga. Aggiungi un paio di cucchiai. di soffriggere, quindi guarnire con noodles croccanti. Avvolgi e mangia! Immergi il tuo involucro nella salsa hoisin, se lo desideri. Puoi anche servire questo piatto con salsa chili extra sul lato. GODERE!