Leggero come una nuvola e pieno di limone dolce e genuino e un'essenza di erbe, questa ricetta soufflé alla vaniglia è quella che si prepara per ogni menu. Si adatta abilmente a tanti menu e gusti, che potrebbe essere considerato il dolce "quotidiano".
Spolvera sopra lo zucchero un po 'di confettieri e servi con un paio di bacche morbide per un trattamento che è allo stesso tempo visivamente spettacolare e incredibilmente semplice.
Fare un soufflé non è così difficile come molti pensano che sia, basta seguire la ricetta e rimarrai piacevolmente sorpreso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro (salato, fuso)
- 1/4 tazza di zucchero (granulato)
- 1 1/3 tazze di latte (intero, diviso)
- 1/3 tazza di zucchero (granulato)
- 2 cucchiai di zucchero (granulati)
- 1/3 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di scorza (limone)
- 1/2 cucchiaino di timo (schiacciato)
- 1 1/2 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 uova grandi (separate)
- Guarnire: zucchero per pasticcerie per spolverare, frutti di bosco freschi
Come farlo
Come preparare il soufflé alla vaniglia:
Preriscaldare il forno a 350F. Imburrare un grande piatto di soufflé e arrotolare 1/4 tazza di zucchero semolato in tutto il piatto, avendo cura di coprire tutte le superfici interne. Mettere da parte il piatto di soufflé preparato.
Portare 1 tazza di latte a solo vapore in una casseruola media impostata su fuoco medio-basso. Mescolare 1/3 tazza di zucchero semolato, 1/3 tazza di farina per tutti gli usi , la scorza di limone, il timo e il restante 1/3 di latte in polvere fino a formare una pastella liscia.
Mescola lentamente metà del latte caldo nella pastella, assicurandoti di combinare gli ingredienti fino a quando non sono completamente lisci. Aggiungere la pastella temperata al latte caldo nella padella e portare il composto a bollore, mescolando continuamente. Mescolare e cuocere la miscela fino a quando non si è addensata, per circa 1 minuto. Mescolare il burro nella miscela e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti. Mescolare l' estratto di vaniglia .
In una ciotola a parte, sbattere gli albumi a media velocità fino a quando diventano spumosi, quindi aggiungere i 2 cucchiai rimanenti di zucchero. Continuare a battere gli albumi ad alta velocità fino a quando mantengono i picchi lucidi rigidi.
Mescolare delicatamente 1/3 dei bianchi d'uovo nella miscela di vaniglia, quindi piegare con cura i rimanenti albumi montati. La miscela di vaniglia deve essere uniformemente colorata, leggera e frizzante, senza striature o albume di albume.
Imbottire il composto di soufflé nel piatto preparato e lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti o infornare immediatamente per 25-30 minuti (leggermente più lungo ad alta quota) finché il soufflé non si è alzato con un esterno incrostato. Servire il soufflé con una spolverata di zucchero a velo e un paio di bacche paffute, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 313 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 317 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |