Stai attento! Il succo di melograno si colora
La stagione autunnale porta la raccolta di uno dei frutti più antichi, oltre a un ricco di storia e folklore : il melograno . La moltitudine di semi non è solo bella e gustosa, ma produce anche un succo piccante, dolce, ricco e saporito. Questo succo, che ha un sapore acido e agrumato, diventa la base per salse e aromi per bevande, piatti salati e dolci, mentre i semi interi sono una semplice delizia consumata fresca o usata come un accendino colorato.
Usando un melograno
Sia che tu stia usando i semi così come sono, sia che li mescoli per estrarne il succo, devi prima rimuovere i semi dal frutto. Questo è un po 'un processo e può essere disordinato, quindi è importante seguire questi passaggi.
Una volta separati i semi dal frutto, puoi fare il succo. Metti i semi in un frullatore. È meglio far pulsare alcune volte per rilasciare il succo: se si mescolano troppo a lungo si possono rompere i semi e creare un succo nuvoloso. Filtrare il composto, usando il retro di un cucchiaio per spingere contro la polpa ed estrarre quanto più succo possibile.
Il succo di melograno è un sostituto ideale nelle marinate di agrumi, in toto o in parte, per un cambio di sapore. Puoi anche fare melassa di melograno portando a ebollizione il succo e poi sobbollire fino a che non diventa denso.
Il succo o la pasta di melograno concentrato, non zuccherato, è ottenuto dal succo ridotto di semi di melograno amaro .
È conosciuto in alcuni mercati etnici come melassa di melograno . Presta un sapore aspro ai piatti.
Maneggiando i melograni
Sappi che il succo macchierà non solo le dita ma anche i tuoi vestiti, motivo per cui è stato usato come colorante naturale da molte culture. Indossare un grembiule quando si lavora con il frutto poiché, come si taglia, il succo può naturalmente esplodere in un flusso e potenzialmente individuare i vestiti.
(Le macchie dovrebbero essere lavate con il trattamento di prelavaggio nella maggior parte dei casi, ma meglio prevenire che curare.) Potresti anche usare guanti di gomma per evitare le dita rosa. Una nuova varietà di melograni con semi bianchi e succo non macchiato è ora presente nei mercati.
Il succo macchierà anche i contenitori di plastica, quindi usa sacchetti di plastica o usa e getta. Evitare l'uso di coltelli in alluminio e acciaio al carbonio o recipienti di cottura con melograni poiché possono trasformare il succo amaro.
Un melograno medio dovrebbe produrre da 1/2 a 3/4 di semi di coppa o 1/2 tazza di succo .