Il cavolfiore è un piatto preferito di tutti i tempi. Non solo è un ottimo modo per mangiare il cavolfiore , ma raddoppia sia come contorno sia come portata principale, perfetto per i vegetariani. Il cavolfiore è anche uno dei componenti principali del piatto nazionale britannico, Roast Beef e Yorkshire Pudding.
Non è che il formaggio di cavolfiore non sia perfetto come è, a volte è bene fare i cambiamenti e in questa ricetta, l'aggiunta di alcuni porri cucinati aggiunge un sapore in più e, naturalmente, è meglio per voi con un vegetale in più.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore medio (circa 1 chilo)
- 55 grammi di burro
- 2 porri grandi (puliti e ben affettati)
- 55 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 pizzico di sale
- 1 litro di latte
- 55 grammi di formaggio cheddar (grattugiato più extra per spolverare in cima)
- pepe a piacere
Come farlo
Riscaldare il forno a 200 ° C / 395 ° F / Gas 7
- Rimuovere le foglie esterne verdi dal cavolfiore e dal folto gambo bianco facendo attenzione a non staccare i fiori. Tagliare una croce profonda nella parte inferiore del gambo, quindi cuocere a vapore per intero su una padella con acqua bollente fino a quando diventa leggermente tenera ma non cotta. I fiori del cavolfiore dovrebbero essere fermi.
- Rimuovere il cavolfiore dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Mettere il burro in una grande casseruola e sciogliere a fuoco medio. Abbassare la fiamma quindi aggiungere i porri tritati finemente e cuocere fino a quando i porri si ammorbidiscono leggermente ma non cotti a fondo. Rimuovere 1 cucchiaio di porri e tenere da parte.
- Aggiungere la farina ai porri rimasti nella padella e mescolare accuratamente, la farina diventerà grumosa ma non preoccupatevi mescolare per 2 o 3 minuti; questo serve per cucinare il gusto farinoso e per ammorbidire i chicchi di amido nella farina pronta per fare la salsa.
- Aggiungere il sale e la polvere di senape (se in uso) e mescolare nuovamente.
- Alzare la fiamma a metà e aggiungere il latte in una volta e mescolare vivacemente fino a formare una salsa liscia. Continuare a mescolare fino a quando la salsa è densa e lucida (circa 5 minuti) Se la salsa è molto densa aggiungere un po 'più di latte, la salsa dovrebbe essere spessa ma ancora un po' sul lato che cola.
- Infine, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie. Rimuovi dal fuoco.
- Spezzare i fiori del cavolfiore lontano dal fusto centrale e centrale, facendo attenzione a non romperli in piccoli pezzi. Metti questi fiori in una teglia unta abbastanza grande da contenere tutti i fiori in un solo strato.
- Versare il formaggio ispessito e la salsa di porro sul cavolfiore, assicurandosi che tutti i fiori siano coperti. Infine, cospargere il formaggio grattugiato in eccesso, spargere il cucchiaio di porri ammorbiditi e terminare con una buona torsione di pepe nero.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la salsa è bollente e dorata in alto, circa 20 minuti. Prova a cuocere il cavolfiore forando con un coltello affilato, cuocere un po 'più a lungo se necessario.
Servire il cavolfiore con formaggio e porri come contorno con un arrosto, e fa un delizioso piatto principale servito con una patata al forno e un'insalata croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 138 mg |
| Sodio | 650 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |