Da Tamilnadu, nel sud dell'India, Chettinad Chicken è un curry infuocato. Non c'è motivo per cui non puoi ridurre i peperoncini per soddisfare il tuo palato però. Mentre Chettinad Chicken si sposa perfettamente con Dosa o Appams, ha un sapore altrettanto buono con il Parathas (focaccia indiana in padella) e persino il riso bollito.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 cucchiaino
- semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino
- semi di anice / semi di finocchio
- 3 peperoncini rossi (secchi)
- 1 bastone
- cannella (1 pollice)
- 2 baccelli di cardamomo
- 3
- Chiodi di garofano
- 1/2 tazza di cocco (grattugiato)
- 2 cucchiaini di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale (o girasole, colza o ghee)
- 10-15 foglie di curry
- 2 cipolle grandi (affettato fine)
- 1 anice stellato
- 2 pomodori (finemente tritati)
- Opzionale: 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 chilogrammo di pollo (puoi usare un pollo intero tagliato a pezzi o pezzi di zampa o di petto)
- sale a piacere
- 2 cucchiaini di succo di lime
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate
Come farlo
- Riscaldare una padella o una padella pesante a fuoco medio e arrostire i semi di papavero, coriandolo, cumino e finocchio , peperoncini rossi secchi, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e cocco per 3-4 minuti. Togliere dalla fiamma e lasciare raffreddare. Macinare la miscela in polvere grossolana in un macinino da caffè pulito e asciutto.
- Mescolare le paste di zenzero e aglio con questa polvere e tenere da parte.
- In un'altra padella profonda, scalda l'olio e aggiungi le foglie di curry. Quando smettono di borbottare, aggiungi le cipolle affettate e friggi fino a renderle di colore marrone chiaro.
- Aggiungere la pasta speziata e anice stellato e friggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori e il peperoncino in polvere e mescolare bene per mescolare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il pollo, coprire e cuocere a fuoco lento finché è tenero.
- Quando il pollo è pronto, aggiungi il succo di lime, mescola bene e spegni la fiamma.
- Guarnire con foglie di coriandolo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 796 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 283,381 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 70 g |