La zuppa di carote con zenzero e coriandolo è una ricetta vegetariana a base di grassi vegana a basso contenuto di grassi che puoi servire per un pranzo leggero o una cena. I semi di coriandolo hanno un aroma delizioso, in particolare se riscaldati per alcuni minuti in una padella, e aggiungono un sapore distinto a una zuppa di carote e zenzero base, portandola da ordinaria a straordinaria. Se hai coriandolo in polvere, va bene usare anche quello.
Ispirata ai sapori dell'India, questa zuppa di carote allo zenzero è fatta con poco più di cipolle, carote, zenzero fresco, semi di coriandolo e brodo vegetale. Questo potrebbe essere servito con un po 'di pane francese croccante o forse un po' di pane indiano naan e un'insalata verde per farne un pasto vegetariano pieno e sostanzioso.
Questa ricetta è sia vegetariana che vegana (a patto che si usi un olio da cucina e una margarina senza latticini e vegani ) e, se ne hai bisogno anche senza glutine, assicurati di utilizzare un ortaggio senza glutine brodo (alcuni marchi sono senza glutine ma molti non lo sono, quindi controllate l'etichetta o fate il vostro brodo vegetale fatto in casa ).
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di margarina o olio da cucina
- 1 cipolla tritata
- 1 1/2 libbre di carote, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, macinato o grattugiato
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 4 tazze
- brodo vegetale
- pizzicare sale e pepe, a piacere (sale marino o sale kosher è il migliore)
Come farlo
- In una grande zuppa o pentola, cuocere le cipolle tritate nella margarina o olio da cucina solo fino a quando sono morbide, circa 3-5 minuti. Aggiungere le carote a cubetti, lo zenzero fresco ei semi di coriandolo e lasciare cuocere, mescolando spesso, per qualche altro minuto.
- Quindi aggiungere il brodo vegetale a entrambi e portare a ebollizione bassa. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 25 minuti, o fino a quando le carote sono molto morbide e tenere.
- Trasferire con attenzione la zuppa a un frullatore o un robot da cucina e purea fino a che liscio o quasi liscio, a seconda di come ti piace la zuppa, e lavorando in lotti, se necessario.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe (sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco è sempre il migliore) e servire la zuppa calda, riscaldando se necessario.
- Goditi la semplice zuppa di carote, coriandolo e zenzero fatta in casa!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 899 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |