Il formaggio è una meravigliosa fonte di proteine, calcio e fosforo, ma è anche una delle principali fonti di grassi saturi. Quindi c'è spazio per il formaggio con una dieta povera di grassi ?
Il lungo e il corto di esso
La risposta breve è sì, puoi continuare a mangiare formaggio, ma non in grandi quantità. Il cheddar regolare ha circa 9 grammi di grasso per oncia, 6 grammi di cui sono saturi.
Tendiamo ad essere un po 'pesanti con il formaggio, ne cospargiamo liberamente alcune manciate sulla nostra pizza, nelle frittate, nel mac e nel formaggio.
Eppure, sul lato positivo, il formaggio è anche un'ottima fonte di nutrizione perché è ricco di proteine, calcio e fosforo.
Allora, cosa deve fare un amante dei formaggi? Compromesso la maggior parte del tempo e concedetevi un po 'di tempo. Questo significa cambiare il tuo rapporto con il formaggio.
Invece di usarlo come ingrediente centrale, usalo per accentuare i piatti. Il formaggio invecchiato fa bene a questo. Tende ad essere più saporito quindi in realtà non è necessario usarne gran parte. Tali formaggi includono cheddar extra-tagliente o affilato, Gorgonzola, Parmigiano e Asiago.
Formaggi a ridotto contenuto di grassi
Molti tipi di formaggio sono naturalmente meno grassi rispetto ad altri. Questi includono mozzarella parzialmente scremata, formaggi a pasta filata, formaggio contadino e Neufchâtel. Il formaggio di capra è meno grasso e ha meno calorie del formaggio di latte vaccino.
Un certo numero di formaggi comuni sono ampiamente disponibili nella forma a ridotto contenuto di grassi, tra cui cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, Swiss, Colby, Muenster e American.
I formaggi a basso contenuto di grassi tendono ad avere un sapore più delicato, hanno una consistenza più gommosa e hanno caratteristiche di cottura diverse. Ma non scriverli completamente. Alcune marche di formaggi a ridotto contenuto di grassi sono in realtà molto buone - il formaggio di Cabot viene in mente.
I formaggi a ridotto contenuto di grassi hanno circa 6 grammi di grassi, con 4 grammi di grassi saturi.
Questi formaggi funzionano bene in sandwich e insalate. Sacchetti di formaggio triturati al 2% sono utili sostituti per condimenti per pizza o per l'uso nei tuoi piatti preferiti di cibo. Non si sciolgono bene sotto il calore diretto, quindi evita di usarli sotto la griglia.
Formaggi senza grassi
Per quanto riguarda i formaggi senza grassi, beh, la maggior parte di questi non vale la pena di mangiare tranne, forse, la varietà tritata come contorno di insalata. Il formaggio cremoso senza grassi si miscela bene con altri ingredienti o con le erbe aggiunte.
La moderazione è la chiave
Quindi vai avanti e mangia del formaggio, ma usalo meno spesso e con parsimonia.
Ricorda, l'American Heart Association continua a raccomandare di limitare la nostra assunzione giornaliera di grassi saturi a meno del 7%. Il comitato delle linee guida dietetiche suggerisce il 10% anche se ha abolito le restrizioni sul grasso totale e sul colesterolo.