Queste frittelle di zucca estive sono fatte con l'aggiunta di formaggio cheddar tagliuzzato. Un po 'di cipolla tritata e farina di mais aggiungono sapore e consistenza alle frittelle semplici.
Le frittelle sono fantastiche con maionese Sriracha (vedi sotto), maionese al chipotle o condimento stile ranch. Fanno un ottimo spuntino o contorno.
Cosa ti serve
- 2 libbre / 3 a 4 zucche estive gialle medie
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
- 1/3 di tazza di farina di mais
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1 bottiglia di olio per
- frittura profonda
Come farlo
- Rimuovi lo stelo e sbocci le estremità della zucca e tagliatele a pezzi grandi. Mettere in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere fino a quando la zucca è molto tenera, circa 10 a 15 minuti. Scolare completamente
- In una grande ciotola, schiacciare la zucca sgocciolata. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla purea di zucca e mescolare bene.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero la pastella per alcune ore, oppure friggerle subito.
- Scaldare circa 2 pollici di olio in una pentola o in una friggitrice profonda a 370 F.
- Gettare la pastella di zucca per cucchiaiate nell'olio bollente.
- Cuocere le frittelle di zucca fino a quando sono dorate, circa 3-4 minuti, girandole mentre friggono per rosolarle su tutti i lati.
- Rimuovere con un mestolo metallico e scolarli su carta assorbente.
- Servire caldo con maionese Sriracha (vedi sotto) o un'altra salsa di immersione.
Suggerimenti e variazioni
- Friggi le frittelle in piccoli lotti in modo che la temperatura dell'olio non diminuisca rapidamente.
- Muovete le frittelle mentre friggono in modo che possano rosolare in modo uniforme e impedire loro di attaccarsi.
- Per mantenere caldi i lotti mentre friggi i lotti successivi, fai preriscaldare un forno a 200 F. Dopo averlo scollegato, disponi le frittelle su una griglia in una teglia e inseriscile nel forno caldo.
- Quick Sriracha Mayo: Mescolare 1/2 tazza di maionese con 1 o 2 cucchiaini di salsa Sriracha e 2 cucchiai di pasta di peperoncino aglio (sambal).
- Sostituire la cipolla tritata finemente con cipolla verde tritata finemente.
- Aggiungere circa 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato alla pastella.
- Aggiungere alcuni cucchiai di pancetta cotta sbriciolata alla pastella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 266 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 143 mg |
| Sodio | 484 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 14 g |