Zuppa di patate con patate, porro e sedano

Questa ricetta facile per la zuppa di patate, porri e sedano è ottima per riscaldarsi nelle giornate fresche o per rinfrescarsi con quelli caldi. Se non riesci a trovare la radice di sedano, aggiungi una patata in più e un paio di gambi di sedano come sostituto. L'intera pianta del sedano è delicatamente anti-infiammatoria, anti-artritica e si sta curando per il fegato, la digestione e la regolazione dell'acqua nel corpo. I porri puliscono il muco in eccesso dal corpo e guariscono per il sistema respiratorio. Amiamo questa zuppa con asparagi arrosto su verdi con Chevre e noci tostate o una semplice insalata di rucola e avocado di capra feta ..

Cosa ti serve

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla dolce, sbucciata e tritata
• 3 porri, parti bianche e verdi, tritate
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato fine
• 3 patate medie di Yukon gold, sbucciate e tritate
• 1 manopola di radice di sedano, circa 1 ½ libra, sbucciata e tritata
• 1 foglia di alloro
• 2 litri di brodo vegetale o acqua di sorgente
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente, maggiorana o basilico
• Sale marino e pepe macinato fresco
• Prezzemolo fresco tritato, foglie di aneto o cerfoglio per guarnire

Come farlo

1. In una grande pentola da 4 o 5 quarti, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla, il porro e l'aglio e far rosolare fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.
3. Aggiungere le patate tritate, la radice di sedano e l'alloro.
4. Mescolare le verdure e quindi aggiungere il brodo.
5. Portare a ebollizione la zuppa, coprire la padella, abbassare il fuoco a fuoco basso e fare sobbollire per 20 minuti, o fino a quando le verdure non sono tenera.
6. Aggiungere il timo, sale marino e pepe a piacere.

1. Cuocere altri 5 minuti.
2. Rimuovere l'alloro e la zuppa di purea con un frullatore verticale.
3. Mestolate la zuppa nelle ciotole e guarnite con erbe fresche.

Rende circa 3 quarti o 6 porzioni di zuppa.

Variazioni: mi piace anche aggiungere qualche tazza di spinaci tritati appena prima di servire. Il calore della zuppa è sufficiente per appassire gli spinaci, quindi è tenero e aggiunge un pugno nutrizionale in più. Puoi servire come è o purè gli spinaci nella zuppa per un colore verde pallido.
Per una zuppa più dolce, arancione pallido, aggiungi due carote tagliate di medie dimensioni con la cipolla e il porro e sostituisci le patate dolci con gli ori Yukon. Questa variazione fornisce una grande dose di beta-carotene e altri antiossidanti, e vitamina A, vitamina C, manganese e fibra. (Se fai questa variazione e vuoi aggiungere degli spinaci, non frullarla, poiché trasformerà la zuppa in un colore brunastro fangoso che non è particolarmente appetitoso).
Note sulla famiglia delle verdure delle solanacee (Solanaceae): a differenza delle patate, le patate dolci NON si trovano nella famiglia delle verdure delle solanacee o della famiglia delle nightshade e di conseguenza non contribuiscono alla risposta infiammatoria allergica che è così comune nelle persone con artrite quando mangiano verdure di belladonna. (Altri nightshades includono peperoni, melanzane, pepinos, pomodori, tomatillos, peperoni, vari peperoni dolci e piccanti della famiglia Capsicum tra cui pepe di Cayenna e paprica).
Copyright 2012 di Jen Hoy

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	165
Totalmente grasso	5 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	185 mg
carboidrati	28 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).