Gnocchi cinesi (Jiaozi) sono molto popolari durante la stagione del capodanno cinese
Cosa ti serve
- Pasta Jiaozi:
- 3 tazze
- Farina per tutti gli usi
- fino a 1/4 tazze di acqua fredda
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Riempimento:
- 1 tazza di carne macinata di maiale o manzo
- Salsa di soia 1 TB
- 1 cucchiaino di sale
- 1 TB di vino di riso cinese o sherry secco
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato fresco o a piacere
- Olio di sesamo 3 TB
- 1/2 cipolla verde (cipollina), tritata finemente
- 1 1/2 tazze di cavolo Napa finemente triturati
- 4 cucchiai di germogli di bambù triturati
- 2 fette di zenzero fresco, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato finemente
Come farlo
1. Mescola il sale nella farina. Mescolare lentamente in acqua fredda, aggiungendo quanto necessario per formare una pasta liscia. Non aggiungere più acqua del necessario. Impastare la pasta in una palla liscia. Coprire l'impasto e farlo riposare per almeno 30 minuti.
2. Mentre l'impasto è a riposo, preparare gli ingredienti di riempimento. Aggiungi la salsa di soia , il sale, il vino di riso e il pepe bianco alla carne, mescolando in un'unica direzione.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolando nella stessa direzione e mescolare bene.
3. Per preparare l'impasto: impastare l'impasto fino a formare una palla liscia. Dividere l'impasto in 60 pezzi. Rotolare ogni pezzo in un cerchio di circa 3 pollici di diametro.
4. Mettere una piccola porzione (circa 1 cucchiaio di livello) del ripieno nel mezzo di ogni involucro. Bagnare i bordi del gnocco con acqua. Piegare l'impasto sul ripieno a forma di mezza luna e stringere i bordi per sigillare. Continua con il resto degli gnocchi.
5. Per cucinare, portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi metà degli gnocchi, mescolando delicatamente in modo che non si attacchino. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda. Coprire e ripetere. Quando gli gnocchi arrivano a ebollizione per la terza volta, sono pronti. Scolare e rimuovere. Se lo si desidera, possono essere fritti in padella a questo punto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 388 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 632 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 19 g |