Don McDiarmid scrive:
"Ogni ristorante di Joe in cui ho mangiato ha lo speciale di Joe, ma non ho idea di chi sia stato il" primo "a utilizzarlo. Heck, la mia storia sembra buona come il resto di loro.
Alcuni dicono che questa famosa specialità di San Francisco sia stata ideata da uno chef di San Francisco come una variazione della frittata italiana . Altri insistono sul fatto che sia stato creato come spuntino dopo l'orario dai musicisti della dance band degli anni '20 (mio padre è andato con questo). Una terza teoria attribuisce il piatto ai minatori che nel 1850 frequentarono il ridente distretto della costa della Barbarie. "
Qualunque sia la sua origine, questa ricca miscela di carne di manzo, cipolle, spinaci e uova rende un pasto soddisfacente in qualsiasi momento, giorno e notte.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 chili di carne macinata magra
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 2
- spicchi d'aglio (finemente macinati)
- Facoltativo: 1/2 libbra di funghi (a fette)
- 1 1/4 di cucchiaini di sale
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 (10 once) pacchetto di spinaci surgelati tritati (scongelati e strizzati secchi o 1/2 libbra di spinaci freschi, sciacquati, steli rimossi e foglie tritate)
- 4-6 uova grandi (leggermente battute)
Come farlo
- Scaldare l'olio in un'ampia padella a fuoco alto.
- Sbriciolare nella carne e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura. Drenare il grasso in eccesso.
- Aggiungere cipolle, aglio e funghi; ridurre il calore a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle si ammorbidiscono per circa 5 minuti.
- Mescolare sale, noce moscata, pepe, origano e spinaci; cuocere per circa 5 minuti in più. Aggiungi le uova sbattute.
- Ridurre il calore al minimo e cuocere, mescolando continuamente, solo fino a quando le uova non sono morbide.
- Servire con abbondante parmigiano grattugiato e magari con una crosta dura di pane a lievitazione naturale italiano.
Don non dice nulla su cosa bere con Joe's Special. Aprerei una buona birra, probabilmente una India Pale Ale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 667 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 71 g |