Queste polpette svedesi - Svenska kottbullar - sono fatte con una combinazione di carne macinata e avena. Le polpette vengono saltate e poi finite nel forno con un sugo cremoso.
Le polpette svedesi autentiche contengono spesso una combinazione di carni macinate. Sentiti libero di usare 1 kg di carne macinata e 1/2 etto di carne di maiale macinata o usa metà carne e metà maiale. O utilizzare una combinazione di parti uguali di carne macinata, maiale e vitello. Per un pasto tradizionale a base di polpette svedesi, servili con patate bollite, salsa cremosa e marmellata di mirtilli rossi o conserve. Sottaceti affettati sono spesso inclusi.
La miscela di polpette è una combinazione di base di carne macinata, cipolla tritata finemente e avena. Sentiti libero di aggiungere 1/4 di cucchiaino di pimento macinato e 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata per il sapore speziato più tradizionale. Oppure sostituire l'avena con 2 fette di pane strappato imbevuto di 1/4 di tazza di latte.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di carne macinata magra
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 1/3 tazza di fiocchi d'avena
- 1 1/2 cucchiaino di sale (
- diviso )
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato (diviso)
- 2 cucchiaini
- salsa Worcestershire
- 1 uovo grande
- 1 tazza di latte (diviso)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 tazze
- brodo di carne
- 3/4 tazza di latte
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola, unire la carne macinata con la cipolla, l'avena, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, la salsa Worcestershire, l'uovo e 1/4 di tazza di latte.
- Riscaldare l'olio vegetale in una grande padella antigelo a fuoco medio. Formare la miscela di carne macinata in polpette. Quando l'olio è caldo e scintillante, aggiungi le polpette. Cuocere fino a doratura su tutti i lati, girando frequentemente.
- Togliere le polpette dalla padella e mettere da parte. Mescolare la farina, la paprica, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nel grasso rimanente. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- In una casseruola a fuoco vivo, portare a ebollizione il brodo di manzo.
- A poco a poco sbatti 2 tazze di brodo bollente e il restante 3/4 tazza di latte nella miscela di farina. Mescolare fino a che liscio e ben miscelato.
- Restituire le polpette al sugo e trasferire la padella al forno preriscaldato. Cuocere per 30 minuti.
- Assapora la salsa e aggiusta i condimenti.
Suggerimenti
- Cuocere le polpette nel forno, se lo desideri. Basta mescolare e modellare le polpette e cuocerle su una teglia rivestita di alluminio per circa 20 minuti. Per preparare la salsa, riscaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente e preparare la salsa seguendo i passaggi da 4 a 6. Aggiungere le polpette al forno e scolate al sugo e infornare come indicato.
- Se non riesci a trovare conserve di marmellata di mirtilli rossi o marmellate nel tuo mercato locale, usa il condimento ai mirtilli o l'intera salsa di mirtilli come condimento.
- Per una salsa più ricca, fallo con 3/4 di tazza di mezza-metà o con crema pesante al posto del latte.