Questo delizioso gazpacho rinfrescante è pieno zeppo di pomodori e verdure fresche da giardino. Ci vuole del tempo per sbucciare i pomodori e tritare le verdure, ma la preparazione è molto semplice.
Mi piace un po 'di consistenza nel mio gazpacho, quindi elaboro circa un terzo della verdura e il condimento fino a renderlo omogeneo, quindi aggiungo le verdure rimanenti al frullatore e faccio pulsare alcune volte. Se ti piace un gazpacho più liscio, trasforma le verdure e il succo tutto in una volta.
Per il gusto migliore, lasciate raffreddare il gazpacho per qualche ora prima di servire.
Cosa ti serve
- 3 pomodori grandi (freschi o circa 4 pomodori medi)
- 1 cetriolo grande (seminato e tritato)
- 1/2 tazza di peperone (verde, tritato)
- 1/2 tazza di peperone (rosso, tritato)
- 1/2 tazza di cipolla (dolce, tritata)
- 1 cucchiaio di pepe jalapeno (tritato)
- 1 piccolo spicchio d'aglio (finemente tritato, o circa 1/2 cucchiaino d'aglio in polvere)
- 1 tazza di succo di pomodoro (o succo di verdura V-8)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 lime (spremuto, o circa 2 o 3 cucchiai di succo di lime)
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (terra)
- 1 cucchiaino di sale (kosher)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- Decorazione: cipolla verde (tagliata a fettine sottili o coriandolo fresco tritato o prezzemolo)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua. Accantonare.
- Tagliare una "X" sul fondo di ciascun pomodoro e abbassarli nell'acqua bollente con un mestolo forato o una pinza. Fai bollire i pomodori per circa 20 secondi e poi rimuovili e gettali immediatamente nell'acqua ghiacciata. Lascia riposare per qualche minuto.
- Partendo dalla "X", togli le pelli dai pomodori. Usando un coltello affilato, taglia l'anima da ciascun pomodoro. Taglia i pomodori a metà in senso incrociato e raccogli i semi.
- Tritare i pomodori e trasferirli in una grande ciotola.
- Taglia il cetriolo a metà longitudinalmente. Con un cucchiaio, raschia i semi dal cetriolo. Taglia il cetriolo
- Aggiungere il cetriolo tritato alla ciotola con i pomodori insieme al peperone verde tritato, peperone rosso, cipolla, pepe jalapeno, aglio, succo di pomodoro, olio d'oliva, succo di lime, aceto, salsa Worcestershire, cumino, coriandolo, sale kosher, e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene.
- Trasferire circa un terzo della miscela di pomodori e verdure nel contenitore del frullatore. Processo fino a quando la miscela è liscia. Aggiungere la miscela di pomodoro e verdure rimanente al frullatore e pulsare circa 4 o 6 volte, o fino a quando il gazpacho raggiunge la consistenza desiderata.
- Calmati completamente.
- Servire in ciotole o tazze con un contorno di cime di cipolla verde a fettine sottili o prezzemolo fresco tritato o coriandolo.
Note di cucina
- Alcuni altri possibili contorni includono pesto preparato, crostini, gamberi cotti tritati, pioggerellina di olio d'oliva.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 615 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |