Questa ricetta di zuppa di cavolfiore è una zuppa semplicemente purea che è addensata con patate e aromatizzata con aglio, vino ed erbe fresche. È sottile ma alquanto saporito. Se ami il cavolfiore, adorerai questa zuppa di cavolfiore.
Ci capita di amare il cavolfiore arrostito e preparare questa zuppa con cavolfiore arrostito è una rivelazione. Basta arrostire il cavolfiore e preparare la zuppa come descritto di seguito, ma non saltare il cavolfiore arrosto insieme agli altri ingredienti. Tienilo da parte e aggiungilo alla zuppa circa cinque minuti prima che le patate siano finite.
Per una variazione gustosa, mescolare una tazza di Groviera grattugiato, Emmenthaler o Fontina nella zuppa appena prima di servire.
Cosa ti serve
- 1 libbra di cavolfiore fresco, foglie esterne rimosse
- 1 media
- Patata di rovo (o di altri amidi)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla media, sbucciata e tritata grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
- ½ tazza di vino bianco secco
- 1 qt. brodo vegetale o brodo
- Sale kosher, a piacere
- Pepe bianco macinato, a piacere
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
Come farlo
- Tagliare il cavolfiore in pezzi (approssimativamente) di dimensioni uguali, con uno spessore da ½ pollice a 1 pollice, a seconda del diametro. Non preoccuparti della precisione, la zuppa verrà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente. Prenota su una tazza di fiorellini più piccoli.
- Sbucciare la patata e tagliarla a pezzi delle stesse dimensioni del cavolfiore.
- In una pentola con fondo pesante, scaldare il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il cavolfiore e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
- Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o finché il vino sembra ridotto di circa la metà.
- Aggiungi il brodo e la patata. Aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti o finché il cavolfiore e le patate non sono abbastanza morbidi da poter essere forati con un coltello. Non farli sballare, però.
- Nel frattempo, scaldare una padella con un po 'di olio e far rosolare i fioretti di cavolfiore riservati fino a renderli teneri. Condire a piacere con sale Kosher e mettere da parte.
- Togliere dal fuoco e purea in un frullatore, lavorando in lotti, se necessario. Stai attento quando mischi il brodo caldo. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione.
- Ripassa la zuppa di puré alla pentola e porta di nuovo a sobbollire, aggiungendo altro brodo o brodo per aggiustare lo spessore se necessario. Aggiungere la panna calda, condire con sale kosher e pepe bianco.
- Condire la zuppa in singole ciotole, guarnire ogni scodella con un po 'di cavolfiore riservato e erba cipollina fresca e servire subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 168 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 403 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |