Negli Stati Uniti gli oli d'oliva più comuni sono l'italiano e lo spagnolo.
L'olio d'oliva è fatto con olive frantumate lavate. La pasta viene macerata e quindi centrifugata per separare l'olio e l'acqua dai solidi. L'acqua viene quindi rimossa, lasciando l'olio d'oliva.
Il sapore e il colore dell'olio d'oliva dipendono dalla regione e dal tipo di olive utilizzate. Se le olive vengono raccolte in anticipo o quando sono più mature può anche fare la differenza nel sapore.
Ecco alcuni dei tipi più comuni di olio d'oliva.
Olio extravergine d'oliva
Questo è il più alto grado di olio d'oliva. Proviene dalla produzione di olio d'oliva vergine (meccanico senza trattamento chimico), è considerato avere un gusto superiore e non contiene più dello 0,8% di acidità libera.
Anche se è il grado più alto, la qualità, l'aroma, il sapore, il colore, i benefici per la salute e il prezzo possono variare notevolmente da una marca all'altra. Utilizzare olio extra vergine di oliva in insalata.
Olio vergine d'oliva
Questo olio d'oliva ha una qualità leggermente inferiore e contiene circa l'1,5% di acidità libera. Il sapore è buono ed è perfetto per friggere e saltare.
Olio d'oliva raffinato
Gli oli d'oliva etichettati "olio d'oliva puro" o semplicemente "olio d'oliva" sono solitamente oli d'oliva raffinati. L'olio d'oliva raffinato è l'olio d'oliva ottenuto da oli di oliva vergini mediante metodi di raffinazione che non comportano alterazioni nella struttura glicerica iniziale. L'olio d'oliva raffinato ha un'acidità libera, espressa in acido oleico, non superiore a 0,3 grammi per 100 grammi (0,3%) e le sue altre caratteristiche corrispondono a quelle fissate per questa categoria negli standard IOOC.
Questo è spesso un olio blando che può essere miscelato con oli più forti.
Olio extravergine di oliva
Questo olio d'oliva ha un sapore e un colore più leggero, non inferiore a grassi o calorie. Perché questo olio di oliva manca di sapore, è eccellente per la cottura e per qualsiasi uso in cui un olio ad alto sapore sarebbe invadente.
Olio d'oliva pressato a freddo
Spremuto a freddo significa che l'olio d'oliva è stato premuto senza calore. Questo olio d'oliva ha un sapore più ricco. Se l'etichetta recita "prima stampa a freddo", poiché è la prima pressa, è superiore agli altri oli d'oliva spremuti a freddo e avrà un prezzo più alto.
Informazioni nutrizionali sull'olio d'oliva
Per 3,5 once (100 g)
Calorie: 885
Carboidrati: 0 g
Grasso 100 g
saturo: 14 g
monoinsaturi 73 g
polinsaturo 11 g
grasso omega-3 <1,5 g
grasso omega-6 da 3,5 a 21 g
Proteina 0 g
Vitamina E 14 mg
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