I ravanelli sono verdure molto popolari in Germania e mangiate sia crude che cotte. Le insalate di ravanello vengono spesso servite insieme a Pellkartoffeln (patate bollite e semplici) per un pasto leggero e questo abbinamento continua con una zuppa di patate con ravanello. I ravanelli invernali sono più comuni per la cottura, ma possono essere utilizzati anche ravanelli bianchi estivi.
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 1/2 libbre. patate
- 6 once vino bianco
- 3 1/2 c. brodo vegetale
- 3/4 lb. ravanello (nero spagnolo o bianco, estate)
- Opzionale: 3/4 c. crema (o sostituto, come Mimiccreme)
- 1 cucchiaino. sale (o da gustare)
- Pepe nero a pezzi (a piacere, appena macinato)
- Decorazione: crostini
Come farlo
- Tagliare a dadini la cipolla, l'aglio e la buccia e tagliare a dadini le patate. Scaldare l'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungere le patate e continuare a cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere l'aglio e saltare per 30 secondi.
- Versare il vino bianco per sfumare e cuocere, mescolando fino a quando il vino è quasi finito. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono morbide.
- Mentre le patate cuociono, sbucciare il ravanello e tagliarlo a fettine sottili. Aggiungere alle patate e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando non è morbido.
- Se lo desideri, passa la zuppa e poi torna in padella. Aggiungere la panna (opzionale) e sale e pepe a piacere. Puoi anche lasciarlo grosso.
- Servire caldo con i crostini imburrati o aggiungere salsiccia affettata e scaldare.
Stile vegano : puoi aggiungere un sostituto crema come Mimiccreme o lasciare la crema completamente, poiché la purea è piuttosto spessa e non ne ha bisogno per la sostanza. Mimiccreme può essere ordinato da Walmart o presso il tuo negozio di alimenti naturali locali.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 213 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 25 mg |
Sodio | 639 mg |
carboidrati | 23 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 5 g |