Usando basilico fresco e essiccato, questo meraviglioso gelato mostra la versatilità del basilico. Questo gelato ha un sapore di erba molto sorprendente ma è ancora sul lato dolce. Questo dolce è il finale perfetto per una cena di bistecca. L'aggiunta di bacche fresche rende una presentazione molto colorata.
Cosa ti serve
- 2 tazze di latte intero
- 1/2 tazza più 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di foglie di basilico confezionate
- 2 cucchiaini di basilico essiccato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Unire il latte, 1/2 tazza di zucchero, il basilico fresco, basilico essiccato e sale in una casseruola media e pesante. Scottare la miscela di latte a fuoco medio-alto, mescolando spesso, per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione per 1 ora.
- Filtrare la miscela di latte attraverso una manica a maglie fini. Restituire il latte a una casseruola pulita, media e pesante. Scottate ancora una volta il latte a fuoco medio-alto, mescolando spesso, per 5 minuti.
- Mentre il latte sta scottando, sbatti insieme i tuorli in una scodella media. Aggiungere il restante 1/2 tazza di zucchero e frusta fino a quando le uova sono chiare e soffici. Sbattendo continuamente, aggiungere una piccola quantità di latte caldo alla miscela di uova. A poco a poco frullare con il latte caldo rimanente.
- Rimettere il composto di crema pasticcera nella padella e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando la crema è abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio, circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare velocemente la crema pasticcera. Lascia raffreddare la crema, mescolando spesso, per 5 minuti.
- Mentre la crema pasticcera si raffredda, unisci la panna e la vaniglia in una ciotola media. Mescolare nella miscela di crema pasticcera. Coprire con pellicola trasparente e premere l'involucro direttamente sulla superficie della crema pasticcera. Refrigerare fino al completo raffreddamento, almeno 4 ore o durante la notte. La crema pasticcera può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Congelare la miscela di crema pasticcera refrigerata in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e congelare nel congelatore per 2 o 4 ore prima di servire.
Ristampato con il permesso di Spice Dreams: Gelati aromatizzati e altri dolcetti surgelati di Sara Engram e Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Più deliziose ricette di gelato:
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 119 mg |
| Sodio | 87 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |