Ecco un'altra fantastica idea per la cena della settimana: pasta di penne (liscia o rigata) rigata con asparagi, una pancetta croccante e affumicata (o pancetta) e succosi pomodori ciliegini.
Per una versione vegetariana: sostituire la pancetta con un po 'di zucca o zucchine, tagliate a metà di lune.
Se hai lasciato delle verdure grigliate da un barbecue o da un cortile , usa quelle! È un ottimo modo per trasformarli in un altro pasto!
Per un gusto più audace: tritare finemente lo spicchio d'aglio invece di schiacciarlo e lasciarlo dentro. Sostituire il prezzemolo con foglie di basilico fresco.
Per una versione di insalata di pasta fredda: sciacquare la pasta in acqua fredda non appena è al dente, quindi scolarla e condirla con gli altri ingredienti. L'uso di pomodori essiccati al sole anziché freschi aiuterà a prevenire l'inzuppamento dell'insalata di pasta. Per questa versione, aggiungere sicuramente un po 'di olio d'oliva quando si mescolano gli ingredienti, per evitare che la pasta si attacchino tra loro e io suggerisco di usare il basilico piuttosto che il prezzemolo e l'aglio tritato che rimane nel piatto poiché i piatti hanno meno sapore quando servito freddo
Cosa ti serve
- 1 penne di pasta di penne
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (più un extra per servire)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e schiacciato con il lato di un coltello)
- Asparagi da 1 libbra (i fondi legnosi si sono spezzati e scartati, il resto tagliato in diagonale in pezzi da 2 a 3 pollici circa)
- 1 pinta di pomodorini (tagliati a metà se più grandi di circa 1/2 pollice di diametro, altrimenti interi)
- Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 tazza di pancetta affumicata affumicata o pancetta affettata (tagliata a listarelle lunghe circa 1 pollice)
- Facoltativo: prezzemolo fresco (tritato finemente per guarnire)
Come farlo
Metti una grande pentola d'acqua, coperta, a bollire a fuoco vivo per la pasta. (Quando l'acqua arriva a ebollizione, aggiungi 1 cucchiaio di sale grosso o sale kosher e una volta che l'acqua ritorna ad ebollizione, aggiungi la pasta e cuocila solo al dente ).
Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio in 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella per circa 1 minuto a fuoco medio, quindi aggiungete gli asparagi ei pomodori, salate e pepate a piacere.
Continuare a soffriggere a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, solo fino a quando gli asparagi sono teneri, da 5 a 8 minuti. Rimuovere e gettare lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo, rosolate la pancetta o il bacon in una padella a parte fino a ottenere una croccante, quindi scolateli su un piatto rivestito di carta assorbente.
Quando la pasta è al dente, scola bene e rimettila nella pentola. Aggiungere la miscela di pomodoro e asparagi, la pancetta e il prezzemolo (se in uso) e mescolare bene.
Condisci un po 'di olio extra vergine di oliva, se lo desideri, mentre mescoli gli ingredienti insieme, quindi servi immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 407 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |