Sapore di torta di patate dolci in una pallina di gelato? Sì grazie!
Servite un gelato con patate dolci con questa deliziosa salsa di praline allo zucchero di canna o con dulce de leche . Anche la salsa butterscotch sarebbe eccellente, o semplicemente cospargere di noci tostate o di cocco tostato sul gelato.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di panna pesante
- 1 tazza di latte (intero)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna (scuro)
- 5 tuorli d'uovo
- 1 tazza di purea di patate dolci
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Come farlo
- Riscaldare la panna, il latte e lo zucchero di canna in una casseruola pesante, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si scioglie e la miscela inizia a bollire.
- In una piccola ciotola, sbatti brevemente i tuorli; versare lentamente circa 1 tazza di miscela calda nei tuorli, sbattendo energicamente mentre si versa. Versare la miscela di tuorlo d'uovo nella casseruola, mescolando continuamente. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto si addensa leggermente e ricopra la parte posteriore di un cucchiaio, * o a circa 175 gradi F. Non bollire.
- Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola. Sbatti le purè di patate dolci e le spezie. Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 3 ore.
- Congelare nel congelatore del gelato seguendo le istruzioni del produttore. Trasferire in un contenitore, coprire e congelare fino a quando non si ferma.
* Immergere un cucchiaio nella miscela di uova e latte e far passare un dito sul retro del cucchiaio. Se il percorso che fa il dito è chiaro e il film sul cucchiaio non è affatto cola, è fatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 678 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 348 mg |
| Sodio | 158 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |