Cos'è una calce persiana?
Il lime persiano è noto anche come lime Tahiti. Questa varietà ha origini sconosciute, ma si sospetta che sia un ibrido tra la calce e il cedro messicani, un enorme limone grumoso giallo-verde. I botanici credono che questa varietà sia stata introdotta nell'area del Mediterraneo attraverso la Persia (ora conosciuta come Iran). Fu portato in Brasile dai commercianti portoghesi e alla fine arrivò in California nella seconda metà del 1800.
Oggi, la Florida è il più grande coltivatore di limoni persiani, producendo il 90% delle colture statunitensi, la maggior parte delle quali viene utilizzata per produrre succo fresco e concentrato di succo in scatola o congelato.
Il tiglio persiano non ha spine e produce frutti dalla pelle più spessa più grossi della calce Key che si conserva più a lungo. Questi buoni tratti lo rendono un raccolto commerciale preferibile. Il frutto è di forma ovale, circa della stessa dimensione di un limone, con una buccia verde vivo che diventa gialla a maturazione.
La calce persiana è la varietà più diffusa nei negozi di alimentari. Di solito è senza semi e ha polpa di colore da verde chiaro a giallo, tenera e acida, ma priva del caratteristico bouquet della calce Key. Può essere usato in modo intercambiabile per gli stessi scopi dei limoni Key e dei limoni, ed è spesso usato come sostituto dell'aceto.
Il succo di lime può essere usato per pulire i depositi di calcare dagli interni di caffettiere e teiere. Dal punto di vista omeopatico, il succo di lime è stato anche usato efficacemente per alleviare gli effetti del corallo pungente.
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