Le bacche di grano sono un grano intero super nutritivo che ha una masticazione soddisfacente e un sapore di nocciola e sono sorprendentemente facili da preparare. Possono essere trovati preconfezionati nelle sezioni e nei negozi di alimenti naturali, nonché con i prodotti secchi sfusi. Il grano duro invernale rosso è più salutare delle varietà morbide e ha una consistenza migliore, quindi assicuratevi di avere il tipo giusto al momento dell'acquisto. Non c'è bisogno di bagnare le tue bacche di grano, non ti risparmia molto tempo per tutti gli sforzi.
Il grano intero è una base perfetta per un'insalata fredda, costellata di tenera zucca tostata, dolce pera fresca, rucola pepata, formaggio di capra piccante e noci croccanti. Una semplice medicazione mantiene il piatto leggero e saporito. Le bacche di grano e la zucca possono cuocere fino a un giorno prima del tempo per un pranzo veloce.
Cosa ti serve
- 1 tazza di bacche di grano invernale rosso duro
- 3 tazze d'acqua
- Sale e pepe
- 12 once di zucca butternut sbucciata e tagliata a dadini
- 2 cucchiai da tè più 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero o miele
- Rucola fresca confezionata in 2 tazze
- 1 grande pera matura, tagliata a fettine e tagliata a fettine sottili
- 1 tazza di noci tostate a metà
- 2 once di formaggio di capra sbriciolato
Come farlo
- Unire le bacche di grano e l'acqua in una casseruola media. Aggiungere un grosso pizzico di sale e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco a bollire lentamente. Cuocere per 40-50 minuti, a seconda di quanti anni hanno le bacche di grano, o fino a quando sono teneri ma gommosi. Inizia a controllare le bacche di grano a 40 minuti per la cottura e ogni 5 minuti dopo.
- Scolare le bacche di grano e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 400 F. Gettare la zucca con 2 cucchiaini di olio e condire con sale e pepe. Mettere su una teglia in un unico strato e cuocere, lanciando una volta, per 15 a 25 minuti, o fino a quando sono teneri.
- Una volta che le bacche di grano si sono raffreddate, preparare la salsa. Unire 2 cucchiai di olio, succo di limone e sciroppo d'acero o miele in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe e frusta fino a quando combinato.
- In una ciotola grande, aggiungere le bacche di grano cotto, la zucca, il condimento, la rucola, la pera, le noci e il formaggio di capra. Salare bene e condire con sale e pepe, se necessario.