Wontons (餛飩) è una sorta di gnocco in stile cinese molto popolare in Cina, Taiwan e Hong Kong. Come in molti tipi diversi di cucina cinese, diverse province in Cina hanno nomi diversi e diversi metodi di cottura per questo piatto molto popolare.
Ad esempio, le persone in Sichuan chiamano wonton "Chao Shou" (抄手) e servono wonton in salsa di peperoncino e pasta di sesamo bianca senza brodo. In alcune province della Cina, le persone amano servire i wonton in un brodo e con un po 'di guarnizioni che possono includere uova crespate crespate sottili e affettate a fette, zicai, (紫菜) e verdure verdi.
Ci sono anche molte ricette diverse per i ripieni di wonton. Questo articolo è una ricetta di base per wonton con un ripieno di maiale e gamberi / gamberi. Puoi friggere o far bollire il wonton in una zuppa come desideri e se vuoi che il tuo wonton abbia una consistenza davvero interessante puoi aggiungere delle castagne d'acqua dolce tritate.
Puoi controllare l'articolo "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" per più storia e storie sui wonton. Puoi anche controllare come friggere i wonton.
Se non puoi acquistare involucri wonton nel tuo supermercato Asiatico / Cinese locale o se vuoi anche essere più avventuroso e creare i tuoi wonton wrapper a casa, puoi dare un'occhiata a questo articolo su " Wonton Wrapper Recipes " cinese per informazioni su come creare involucri wonton. Questo articolo contiene 3 diverse ricette su come realizzare involucri wonton a casa.
Gli ingredienti per questo wonton di maiale e gamberetti di base sono molto facili da afferrare ma ho bisogno di condividere un paio di consigli di cucina prima di iniziare a fare il ripieno. Per il trito di maiale, è necessario acquistare carne trita di maiale che contiene il 30% di grasso per i migliori risultati. Altro sarebbe ancora meglio in quanto migliorerà il gusto e la consistenza del ripieno. Il trito che contiene il 20% di grasso o più basso renderà più difficile la consistenza del riempimento del wonton e non avrà lo stesso sapore.
Per i gamberi / gamberi, mi piace tagliare a mano i gamberetti. Io uso la superficie piatta di un coltello per appiattire i gamberi prima poi li taglierò. Puoi anche usare un processo alimentare per elaborare metà del gamberetto, ma lasciare a metà la metà dei gamberetti da tagliare a mano. Facendo in modo che il wonton si riempia in questo modo, puoi rendere i tuoi wonton più gustosi e la consistenza sarà molto migliore.
A cura di Liv Wan
Cosa ti serve
- Ingredienti:
- Gamberi 280g (10 once), pelati e decotti
- Trito di maiale grasso 100 g (3,5 once)
- 3 cipollotti tritati finemente
- 2 fette sottili di zenzero, tritate grossolanamente
- 25-30 fogli di involucri wonton
- Qualche farina semplice da spalmare sul piatto nel caso in cui il bastoncino di legno si appoggi sul piatto o si incastri.
- condimenti:
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino
- vino di riso
- ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
- ¼ cucchiaino di olio di sesamo bianco o
- olio di sesamo miscelato
Come farlo
procedure:
- Lavorare metà di gamberi, maiale, zenzero e tutti i condimenti in un robot da cucina.
- Tritare grossolanamente l'altra metà del gambero, aggiungerlo nella miscela del punto 1 e aggiungere la cipollina e mescolarla uniformemente. I gamberi tagliati grossolanamente miglioreranno la consistenza del ripieno.
- Metti 1 cucchiaino di ripieno sul centro dell'involucro wonton e usa le dita per chiudere delicatamente la pasta. Puoi spazzolare un po 'd'acqua sui bordi per aiutare i wrapper ad attaccare. Collocare il wonton su un piatto con uno strato di farina sottile e sottile su di esso.
- È possibile conservare wonton nel congelatore.
- Puoi friggere questi wonton se vuoi. Controlla questa ricetta "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" per maggiori informazioni.
- Puoi anche far bollire i wonton prima e poi servirli in un brodo di pollo caldo con verdure, uovo fritto e zicai, per una deliziosa zuppa wonton.
- Puoi servire il tuo wonton fritto con salsa chili , ketchup o salsa leggera di soia. Questo wonton fritto fa un ottimo spuntino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 65 mg |
| Sodio | 497 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |