Questo classico stufato di Frogmore è un gambero altamente stagionato bollito con salsiccia affumicata, patate e pannocchie di mais. Per il condimento, usare il bollito di granchio di Zatarain, il condimento di Old Bay o una miscela simile, oppure potete preparare una miscela piccante fatta in casa, che è inclusa di seguito.
Questa ricetta utilizza gli ingredienti standard di bassa bollitura del paese: patate, salsiccia, pannocchie fresche e gamberi nel guscio. Sentiti libero di aggiungere circa 1 chilo di cipolline bollenti quando aggiungi la salsiccia affumicata. Il kielbasa è spesso incluso, ma puoi anche usare salsicce affumicate andouille piccanti. Se la tua famiglia preferisce il chorizo affumicato piccante o un altro tipo di salsiccia affumicata, sentiti libero di usarlo.
Questa è un'ottima ricetta per il tailgating o il campeggio, e può essere cucinata su un fuoco da campo o un bruciatore a gas portatile. Sentiti libero di ridimensionare la ricetta per una festa o un grande raduno.
Cosa ti serve
- 6 litri di acqua
- 1/2 tazza Old Bay o granchio o gamberetti bollire il condimento (vedi sotto per una miscela fatta in casa)
- 1 1/2 o 2 libbre piccole patate rosse o bianchi rotondi (strofinato)
- 1 a 1 1/2 sterline di salsicce affumicate come kielbasa,
- andouille o chorizo affumicato
- 6 spighe di grano
- 1 1/2 libbre di gamberetti grandi o jumbo nel guscio
Come farlo
- Metti l'acqua in una pentola grande. Mescolare l'Old Bay o il granchio bollire il condimento in acqua e portarlo a ebollizione a fuoco vivo.
- Nel frattempo, tagliare le patate a metà o quarti se grandi; puoi lasciarli interi se sono piccoli.
- Tagliare la salsiccia in pezzi da 1 1/2 a 2 pollici. Sbatti il grano e rompi ogni orecchio a metà o a terzi.
- Quando l'acqua arriva a ebollizione completa, aggiungi le patate e fai bollire per 5 minuti.
- Aggiungere la salsiccia e continuare la bollitura per 12 minuti.
- Aggiungere il mais e continuare a bollire per 1 minuto. Aggiungere i gamberetti e continuare la bollitura per 2 minuti.
- Utilizzare un colino a mano o versare in un colino e scolare bene. Rivoltare su una superficie coperta con giornali, carta marrone o diversi strati di asciugamani di carta.
- Servire con salsa cocktail e pane spessa e croccante o panini per la cena.
Condimento piccante di frutti di mare fatti in casa
Unire 1 tazza di sale con 2 cucchiai di semi di sedano, 2 cucchiai di coriandolo macinato, 3 o 4 foglie di alloro, 2 cucchiai di senape macinata, 1 cucchiaio di pepe di Caienna macinato, 1 cucchiaio di pepe bianco, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso, 1 cucchiaino pimento macinato e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Fa circa 1 1/2 tazze di frutti di mare a bollire il condimento.
Sentiti libero di tagliare i fiocchi di peperoncino e pepe rosso per una miscela più delicata.