Classic Frogmore Stew (Low Country Boil)

Questo classico stufato di Frogmore è un gambero altamente stagionato bollito con salsiccia affumicata, patate e pannocchie di mais. Per il condimento, usare il bollito di granchio di Zatarain, il condimento di Old Bay o una miscela simile, oppure potete preparare una miscela piccante fatta in casa, che è inclusa di seguito.

Questa ricetta utilizza gli ingredienti standard di bassa bollitura del paese: patate, salsiccia, pannocchie fresche e gamberi nel guscio. Sentiti libero di aggiungere circa 1 chilo di cipolline bollenti quando aggiungi la salsiccia affumicata. Il kielbasa è spesso incluso, ma puoi anche usare salsicce affumicate andouille piccanti. Se la tua famiglia preferisce il chorizo affumicato piccante o un altro tipo di salsiccia affumicata, sentiti libero di usarlo.

Questa è un'ottima ricetta per il tailgating o il campeggio, e può essere cucinata su un fuoco da campo o un bruciatore a gas portatile. Sentiti libero di ridimensionare la ricetta per una festa o un grande raduno.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Metti l'acqua in una pentola grande. Mescolare l'Old Bay o il granchio bollire il condimento in acqua e portarlo a ebollizione a fuoco vivo.
  2. Nel frattempo, tagliare le patate a metà o quarti se grandi; puoi lasciarli interi se sono piccoli.
  3. Tagliare la salsiccia in pezzi da 1 1/2 a 2 pollici. Sbatti il ​​grano e rompi ogni orecchio a metà o a terzi.
  4. Quando l'acqua arriva a ebollizione completa, aggiungi le patate e fai bollire per 5 minuti.
  1. Aggiungere la salsiccia e continuare la bollitura per 12 minuti.
  2. Aggiungere il mais e continuare a bollire per 1 minuto. Aggiungere i gamberetti e continuare la bollitura per 2 minuti.
  3. Utilizzare un colino a mano o versare in un colino e scolare bene. Rivoltare su una superficie coperta con giornali, carta marrone o diversi strati di asciugamani di carta.
  4. Servire con salsa cocktail e pane spessa e croccante o panini per la cena.

Condimento piccante di frutti di mare fatti in casa

Unire 1 tazza di sale con 2 cucchiai di semi di sedano, 2 cucchiai di coriandolo macinato, 3 o 4 foglie di alloro, 2 cucchiai di senape macinata, 1 cucchiaio di pepe di Caienna macinato, 1 cucchiaio di pepe bianco, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso, 1 cucchiaino pimento macinato e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Fa circa 1 1/2 tazze di frutti di mare a bollire il condimento.

Sentiti libero di tagliare i fiocchi di peperoncino e pepe rosso per una miscela più delicata.