Il modo in cui tratti le tue cose di pesce
Per molti di noi che catturano il nostro pesce, il piacere di trascinarli dentro è superato solo da quello di servirli ai nostri amici e familiari. Dopotutto, il fascino di un pesce fritto che nuotava solo poche ore prima era forte.
Ma maltrattare i tuoi pesci può comportare una tale perdita di qualità alimentare che faresti meglio a comprarli . Ecco come atterrare e gestire il pescato per assicurarti che il pesce che catturi sia il migliore che tu abbia mai mangiato:
- Atterrati velocemente. Può essere divertente giocare a un pesce sulla linea per minuti o addirittura ore, ma quel pesce sarà molto più povero di un tavolo rispetto a uno sbarcato velocemente. Fai avanzare rapidamente il pesce e usa la linea appropriata per il pesce che ti aspetti di catturare: se prevedi di pescare un pesce da 10 libbre, dovresti usare una linea da 10 libbre.
- Bussali alla testa. Dovresti stordire i tuoi pesci quando li porti a bordo. Usa una mazza da baseball in miniatura o un grosso tassello di legno per colpire la testa. Ciò impedisce al pesce di picchiarsi nel tuo dispositivo di raffreddamento, che può danneggiare la carne.
- Sanguinare loro Questo è controverso perché essenzialmente si sta dissanguando un pesce vivo, il che non è divertente per il pesce. Lo faccio raramente, a meno che non catturi squali, pesci azzurri o tonni, tutti molto grandi e che necessitano di raffreddamento al più presto o che scaldano internamente. E hai bisogno di raffreddare il pesce velocemente per la migliore qualità di consumo. Se si sceglie di farlo, tagliare circa un pollice indietro dalla coda fino a sentire osso.
- Portali sul ghiaccio subito. Anche nelle giornate fredde, è importante ghiacciare il pescato. I pesci possono rovinarsi anche a temperature che noi umani troviamo freddi. Porta un grande refrigeratore con un sacco di ghiaccio e posiziona il pesce nella parte destra (come se nuotassero) non appena sono storditi o sanguinati. Assicurati che il tuo dispositivo di raffreddamento abbia un rubinetto in modo da poter scaricare l'acqua di fusione - non vuoi che il pesce riposi in acqua.
- Se non puoi portare il ghiaccio, tieni il pesce all'ombra, su una traversa nell'acqua, seppelliscilo nella sabbia (segna il punto!), O prova questo: sanguina e svuota il pesce subito, poi sale tutto. Avvolgi il pesce con foglie verdi fresche o alghe e mettilo nel posto più fresco che riesci a trovare.